星巴克咖啡遍佈重慶 記者 鐘志兵 攝
全球最大咖啡連鎖店星巴克近日宣佈，上調重慶等10多個城市5款咖啡的價格。這已是星巴克年內第二次在中國調價。記者昨日調查發現，星巴克此次調價並未得到同行響應，多家咖啡連鎖企業高層明確表示，近期並無調價打算。
多家巨頭表示不跟進
從本月6日開始，星巴克上調了包括拿鐵、香草拿鐵、卡布奇諾、摩卡和焦糖瑪奇朵5個基本款咖啡的價格，漲幅為2元。此次調價涉及重慶、成都、西安等10多個城市。作為業界風向標的星巴克提價，其他咖啡連鎖企業是否會跟進，成為各界關注的熱點。
“我們目前沒有提價計劃。”COSTA公關主管李立群告訴記者，該公司銷售的中杯咖啡，價格一般為33~34元左右，“我們正在大力開發重慶等地的市場，即便成本有所上漲，也不會把壓力轉嫁給消費者”。
義大利咖啡百年老店LAVAZZA重慶地區負責人王亮則表示，近期暫時沒有提價計劃。他透露，為應對成本上漲，去年LAVAZZA曾提過一次價，漲幅為8%~15%。“儘管目前成本壓力很大，但我們的定價戰略是要走親民路線，也很重視消費群體的培育。冒然提價會讓消費者反感，所以我們不會跟著星巴克提價。”王亮説。
“我們近期不會提價。即便面臨成本上漲的壓力，我們也會自行消化。”全球已有600多家店的85度C媒體負責人康先生説，該公司在重慶已有4家店，正在選址擴張。
調價或為消化成本壓力
星巴克此次上調價格的原因何在？昨日，記者聯繫星巴克中國相關負責人，但對方未接聽電話。不過，北京咖啡行業協會、雲南咖啡行業協會專家均認為，星巴克此舉很可能是為了消化前期原料成本上升所帶來的壓力。
北京咖啡行業協會會長季明告訴記者，近兩年，咖啡豆價格波動非常大。以紐約咖啡豆期貨價為例，2010年底，一磅咖啡豆期貨價格為130~160美分，之後價格一路看漲，2011年春節時達到最高峰，每磅價格高達300美分。此後，咖啡豆期貨價格接連下滑，目前為160美分一磅。儘管價格有所下降，但與2009年比，每磅價格仍上漲了30美分左右。“星巴克調價主要就是為了消化原材料價格大漲的壓力。”季明強調。
雲南省咖啡協會副會長李功勤則表示，作為中國咖啡豆主産地的雲南，每年出口的咖啡豆高達4萬多噸。2011年，雲南咖啡豆的價格曾漲至4.1萬元/噸。在咖啡連鎖企業的各種成本中，咖啡豆所佔比例較大。因此，咖啡豆的價格波動，會直接影響到咖啡連鎖企業的運營。在行業內，對於原材料的心態一向是買漲不買跌。很多國際連鎖咖啡企業在原料價格上漲時，往往會出手大規模囤貨、高價買進，因此，儘管現階段咖啡豆價格走低，但連鎖企業仍需通過提價的方式，來消化前期成本上漲的壓力。
漲價或成行業趨勢
提價直接拉動了全球咖啡連鎖企業的業績增長。
根據近日星巴克發佈的2012財年全年業績情況，其營收增長14%至133億美元，其中全球的同店銷售增長7%(6%由客流量貢獻，1%由價格上漲貢獻)。星巴克表示，在2012財年全年，該公司在全球凈增1063個店，運營利潤率同比增長16%，達到20億美元，利潤率提高主要歸因于銷售規模效應。
“目前各大連鎖企業正在快速擴張，這導致他們除了要面對原材料價格波動，還要面對人工、門面租金上漲的壓力。”國內咖啡種植加工巨頭、德宏後谷咖啡有限公司國際貿易部區域經理耿洪告訴記者。
這一説法得到了季明的認同。他表示，除了咖啡豆，白糖、牛奶等輔料價格也在上漲。對於急於擴張的企業來説，無疑面臨資金上的考驗。星巴克發佈的最新財報顯示，2013年該公司將在中國/亞洲地區新增600家店，50%為加盟店，其中在中國至少增加300家店；未來3年內，COSTA計劃在川渝市場佈局超過50家店面，其中重慶店面數將力爭超過30家；LAVAZZA在渝已有兩家店，近期還將新增1家；太平洋咖啡在渝已有1家店，年底店面將達到5家；85度C明年計劃在主城區新增六七家分店。
季明認為，考慮到以上各種因素，其他咖啡連鎖巨頭提價或成趨勢。
