記者昨日從國家質檢總局獲悉，我國第一項食品餡料國家標准將于5月1日起實施。根據標準，合格的餡料應該組織細膩、油潤、色澤正常、口感好、無異味、正常視力無可見雜質。
根據標準，焙烤食品用餡料、冷凍飲品用餡料、速凍食品用餡料總糖含量要分別小于等於60%、48%、48%；脂肪含量要分別小于等於33%、28%、30%的限定。
據介紹，這項標準實施後，《月餅餡料》標准將同時被代替。
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首個餅乾國標5月實施
從今年5月1日起，我國首個餅乾國家標準正式實施。屆時，餅乾商品要在標簽中標明配料清單及各項營養指標含量，“挂羊頭賣狗肉”的現象將被杜絕。
國標餅乾新定義
據了解，新國標將“餅乾”定義為：以小麥粉(可添加糯米粉、澱粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經調粉(或調漿)、成形、烘烤等工藝製成的口感酥松或松脆的食品。新國標實施後，將取代1988年制定的酥性餅乾、韌性餅乾、威化餅乾、夾心餅乾、水泡餅乾、裝飾餅乾、蛋圓餅乾、壓縮餅乾以及其他餅乾等13項餅乾行業標準。
營養含量需標明
整合後的標準有兩個重要變化。按照國標要求，餅乾外包裝上要標明配料清單及各類營養指標的具體含量。這項規定可以杜絕一些小品牌餅乾虛假宣傳的現象。例如，以前一些餅乾宣稱“高鈣”，卻未在包裝上標明鈣成分的含量，這種口説無憑的時代將會結束。
新標準還要求統一餅乾産品包裝上的字體，避免對消費者造成干擾。例如“巧克力夾心餅乾”，以往有企業為了使自己的産品在其他餅乾産品中突出出來，放大了“巧克力夾心”的字體，卻把“餅乾”進行了弱化處理，使得一些本身毫無特點的餅乾，因為這種喧賓奪主的處理而顯得“更有營養、更有口感”。今後，這種打擦邊球的小動作將被禁止。
業內人士表示，新標準不會對正規生産企業造成大的影響，但將對部分小型加工企業“擦邊球”式的違規宣傳和違規生産産生限製作用，對消費者安全選購餅乾提供了更好的保障。
