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<p> 新華網福州６月１３日電（記者康淼 夏曉）一邊是臺灣冰雕大師大刀闊斧地劈斬著巨大的冰塊、一邊是福州肉燕老鋪的師傅們如火如荼地打燕皮，再加上大廳裏撲鼻而來的香味，整個福州人民會堂大廳一片熱鬧歡騰的景象。</p>
<p> １３日開幕的第三屆海峽論壇 海峽兩岸（福州）烹飪邀請賽上，來自大陸和臺灣的１５支烹飪代表隊均使出自己的拿手好戲，向觀眾和評委展示各地獨特美食。</p>
<p> 臺北代表隊的比賽場地前擠滿了觀看比賽的觀眾，大家都期待著即將出爐的美食。</p>
<p> “這次來參加邀請賽的臺灣廚師都是特級廚師，有教授，也有餐館老闆。大家都對這次活動充滿期待，希望以廚會友。我們專門帶來夜市米糕、圓環頂等臺北美食。”臺北代表隊負責人駱進漢説。</p>
<p> 臺灣中華美食交流協會理事長施建發告訴記者：“福建是臺灣的故鄉，聽説福州要舉辦烹飪大賽，很多臺灣廚師都要過來參加。我們起先是安排５組代表隊過來參賽，後來又追加了３組，人數達７０多人。”</p>
<p> 施建發説，臺灣所有的菜品最初都是從大陸傳過去的，後來經過改良，創造出一些臺灣當地特色的美食。大陸的菜肴比較傳統，代表懷舊的味道；而臺灣的菜肴味道有所創新，兩者是相輔相成的。</p>
<p> “兩岸飲食文化燦爛多彩、氣象萬千，既同宗同源，又各具特色。近年來，隨著烹飪技術的不斷發展，兩岸飲食文化呈現加快融合和創新的良好局面，福州舉辦烹飪邀請賽旨在為業界提供一個交流與合作的平臺。”福州市副市長陳為民説。</p>
<p> 據福州市烹飪行業協會介紹，榕臺兩地烹飪技藝的交流歷史悠久，從上個世紀９０年代中葉開始，榕臺餐飲界交流日益頻繁。臺灣每年都組織廚師代表隊參加中國烹飪協會主辦的大陸廚師大賽。大陸美食，特別是福州的風味小吃，也深受寶島同胞的歡迎。</p>
<p> 本次邀請賽也是迄今為止臺灣地區來榕參加廚藝交流隊伍最多、人數最多、地區覆蓋面最廣的一次行業交流盛會。邀請賽將更加注重推動兩岸餐飲業、廚師之間的進一步交流，凝聚海峽兩岸餐飲人心、匯聚業界智慧、促進行業發展。</p>
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