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<p> 臺灣特色小吃讓廣大的市民和遊客大飽口福。（本報記者 陳立新 攝）</p>
<p> 吳順良對自己的臭豆腐十分有信心。</p>
<p> 廈門網-廈門日報訊（ 記者 沈彥彥 ）熱鬧喜慶的民俗表演，惹人垂涎的風味小吃……昨日，享有“中華十大名街”美譽的中山路步行街張燈結綵，人流如織，來自臺灣各地的風味名小吃攤“搬”到這條百年老街上，也引來了十多萬慕名而來的市民、遊客。</p>
<p> 10個臺灣縣市的夜市美食、13個臺灣縣市的特産，就在160個展位上吹響“集結號”，臺灣的特色美食臺灣夜市一條街內一次嘗遍，兩岸的民俗表演在閩臺民俗大展臺上得到共鳴……</p>
<p> 宜蘭夜市的冬瓜茶、高雄六合夜市的無骨雞腳凍、基隆愛四路夜市的豬腳原汁、屏東的黑輪熱狗虱目魚丸湯……入夜燈火閃亮，人頭攢動的鬧熱，走在中山路的人潮中，仿佛置身於臺灣的觀光夜市。“今天已經突破了十萬人流量，不少展商一天就貨源緊張了，不得不加大調貨量。”我市旅</p>
<p> 遊局局長黃國彬説，兩岸是首次舉辦這樣的活動，八成以上的商家都是第一次來廈經營，根據展商彙報的情況來看，第一天的總營業額已經超百萬，每個展位每天都能産生1.5萬－10萬元的利潤。</p>
<p> 俗話説，沒逛過夜市，就等於沒去過臺灣，但此刻身在中山路感受地道臺灣夜市風情的市民遊客卻有另一種體會——一群正在購買甜不辣的少年説出了許多人的心情:逛了“臺灣夜市”，更想去臺灣。“一定會去臺灣走一走。我們都迫不及待地開始籌備這次旅行了。”鄭先生小兩口邊品嘗著無骨雞腳凍邊“神遊臺灣”，他們説，現在廈門開放了臺灣“個人遊”，他們準備今年就動身，到神往已久的寶島走一走。</p>
<p> 聲音</p>
<p> ●許霖 28歲 公務員 江西人</p>
<p> 怎麼回事？這種下雨天還有這麼多人衝著夜市來？我還以為沒人來呢。看來廈門人真的很“瘋狂”！</p>
<p> ●李一冰 11歲 小學生 廈門人</p>
<p> 太好吃了！什麼都好吃！我天天吃不過癮。夜市怎麼只有7天啊？要是天天都有就好了！</p>
<p> ●吳麗麗 25歲 自由職業者 廈門人</p>
<p> 其實臺灣小吃有些味道也很一般，像這次我喝了幾款冰飲感覺都不是特別好，味道太淡了。當然啦，好吃的還是有不少，像花生卷冰淇淋我就特別喜歡。</p>
<p> ●李天瑜 39歲 醫生 青島人</p>
<p> 聽説雞腳凍特別受歡迎，可是第一天不到八點就賣光了，我沒吃上。第二天更早，七點多就沒貨了。唉，沒能吃上，真讓人遺憾！</p>
<p> ●鄭真真 30歲 會計 廈門人</p>
<p> 這幾天我都不回家了，天天在中山路吃，太爽了！我老公加班，我買了香腸、胡椒餅、鍋貼去他們單位想給他吃，結果都被別人搶光了！</p>
<p> 陳麗香（海之鮇火鍋文化館）</p>
<p> 可吃可看可玩</p>
<p> “這次在廈門，條件有限，我們只能讓大家看著煮，如果在臺灣，我們有專門的觀光工廠，食客可以看到火鍋料的整個製作過程呢。”與一般的夜市小吃不同，陳麗香的海之火鍋文化館特別強調趣味與文化味，以明明白白消費贏得了眾多消費者的信賴。</p>
<p> 屈指一算，陳麗香的事業已經走過17年的路程。“起初我們只有一個小小的攤位，只做甜不辣等3種産品，幾個人每天清早三四點起來，忙到晚上十一二點才能休息。”憶起創業之初的艱辛，陳麗香不勝感慨。但最讓她自豪的是，她一直努力堅持從小做起，一步一個腳印紮實發展，如今事業越做越大，還擁有了自己的觀光工廠，工人有50多個，産品已經發展到100多種，像芝心包、麻吉燒、飛魚卷等，都很受歡迎。</p>
<p> 説起這一點，陳麗香很是來勁。她繪聲繪色地告訴記者:“我們在臺灣的工廠裏，車間都裝上了透明玻璃，市民可以觀看到火鍋料的製作全過程，吃起來就更放心。我們還安排了DIY館，有興趣的市民可以在師傅指導下自己製作魚丸肉丸，小孩特別喜歡。”可吃可看可玩，陳麗香走出了一條産業結合的發展新路子。</p>
<p> 洪金龍（洪師父麵食棧）</p>
<p> 在牛肉上玩“火”</p>
<p> “我們是臺北冠軍牛肉麵，在臺北國際牛肉麵節上得過4次冠軍！”洪師父麵食棧的攤位總是熱鬧非凡，夥計一會兒大聲吆喝，一會兒拿起空鍋站到椅子上大敲特敲，老闆洪金龍也親自上陣，拿著瓦斯噴槍對準牛肉片猛噴，總能引來好奇的目光，不少食客還拿出手機邊拍邊議論。</p>
<p> 做了二十多年餐飲的洪金龍喜歡玩新花樣，他告訴記者，自己之前在臺灣主要做上海菜，但平時沒事就喜歡四處搜食，學習別家的特色為己所用。“臺灣的牛肉麵一般放牛肉塊，我有一次吃過日本料理後來了靈感，便創出‘瓦斯噴肉’的新招來。”原來洪金龍的創新之舉是，先把上好的雪花牛肉切成薄如蟬翼的片狀，然後用溫度高達一千四百多度的瓦斯槍現場噴烤，這樣既讓食客看得有趣，更重要的是能在瞬間把牛肉的油脂汽化，用滾燙的牛肉湯一澆，那香味幾米外都聞得到。</p>
<p> 除了在牛肉上玩“火”，洪金龍的牛肉湯底也是一絕，原來是用牛骨加上鳳梨、蘋果、柳丁等水果熬煮的，喝起來分外爽口甘甜，為牛肉麵的美味加分不少。值得一提的是，“洪師父”不僅在臺灣夜市裏顯身手，人家早已走向世界，在加拿大開有分店了。</p>
<p> 吳順良（特色臭豆腐）</p>
<p> 80箱不夠賣</p>
<p> “我從高雄最有名的士林夜市來，我們夜市裏有三個臭豆腐攤，攤攤生意都很好。我們的臭豆腐和你們廈門街頭常見的完全不一樣，大家一定要試試！”據説吳順良這次一到廈門就鑽進大街小巷找臭豆腐吃，吃完了很有信心地對同伴表示，還是自家的産品好吃！</p>
<p> 站在攤位前不停地翻動滾燙的油鍋中的臭豆腐，吳順良不忘向食客介紹:“你們看我們臺灣的臭豆腐，個頭大了一倍以上，外表白嫩白嫩的，一看就很討人喜歡！炸好後外酥裏嫩，配上泡菜和醬料，尚好呷的啦！”</p>
<p> 吳家的臭豆腐已經傳了三代，忠實粉絲也是一代傳一代——據説在高雄有不少食客是從小吃著吳爺爺的臭豆腐長大，討了老婆後帶來嘗吳爸爸的手藝，生下小孩後沒事還是時常帶來吃幾塊豆腐，就這樣全家都跟他們建立起了深厚的感情。這次吳順良帶了80箱臭豆腐過來，但第一天就發現不夠賣了。</p>
