世博美食攻略：北京南門涮肉挑戰芬蘭野味魚
世博會也是一場“食博會”
精品推薦：全聚德
世博園裏的美食至尊
世博園裏，怎能少得了作為北京乃至中國餐飲名片的全聚德？全聚德的精彩亮相，成為園區一道亮麗的風景線。
全聚德烤鴨位於上海世博園B區中華美食街01號檔位，結合世博園區餐飲市場的特點，精心打造了13道傳統和創新菜點：聞名世界的全聚德烤鴨、風味獨具的倣膳圓夢燒餅、四川飯店樟茶鴨燒餅、豐澤園豆沙包……傳統老字號的風味永遠是那麼正宗地道，讓人久久回味。
當然，喜歡嘗鮮的朋友同樣有口舌驚喜，鴨肉粽、鴨肉酥、鴨肉丁漢堡等風味小吃保證讓味蕾不斷自由跳躍。此外，年輕的朋友不妨嘗試一下西米露羹等時尚冷飲，啜飲一口，炎炎夏日也變得清爽無比。營養美味而又經濟實惠的套餐想必是大多數遊園人的首選，這不，全聚德就推出了滷汁鴨腿套餐和香菇鴨塊套餐，讓遊客大快朵頤的同時又不用擔心荷包的負荷。
為確保世博會菜品的安全和品質，全聚德集團依託上海浦東店建立了世博會專用廚房，投資百餘萬元購置了先進的煤氣烤鴨爐和專用冷藏車，每天由專人負責世博菜品的加工製作和運輸配送，並堅持按照操作程式和衛生標準做好每日消毒和監測工作，多次受到當地食品衛生監管部門的好評。
此外，為更好地服務世博會，全聚德集團從北京直營企業選派了20名業務骨幹赴上海參與世博會服務供應工作。他們克服了異地工作的種種困難，始終以飽滿的熱情和一流的美食向八方賓朋詮釋著北京味道，展現中華美食的風采。
百年世博會綻放上海是中華民族的驕傲，全聚德作為中華飲食的金字招牌，在世博園裏奪目生輝。如果説透過世博會看遍全中國，那麼全聚德則將中華民族博大精深的美食文化詮釋得淋漓盡致。
美食導航：B區中華美食街01號檔位
精品推薦 南門涮肉 細品京味文化
南門涮肉作為老北京傳統特色美食之一，帶著濃厚的京味文化，走進了世博園。位於美國館(網上美國館)對面的南門涮肉，門前高挑的大紅燈籠迎風搖擺，黃底紅字的牌匾十分耀眼，那份紅火勁兒透著咱老北京十足的熱情。推門而入，精緻的老北京藝術擺件、紅木座椅、京劇臉譜、沙燕風箏、鳥籠子、景泰藍的小火鍋等各式物件映入眼簾。置身其中，濃郁的老北京文化氣息漫步心間，若不是那一股鮮活的現代時尚之感在心頭蕩起漣漪，還真以為是回到了咱北京城的涮肉館。尋蹤覓香，老北京的古典傳統與時尚前沿的上海風情在這裡結合得恰到好處。
中華傳統美食廣為人知，但在世界舞臺上展現的機會並不多，因此大多數人對中華傳統美食的認識僅僅停留在“知”上，並沒有機會去深入地了解與體會。此次，南門涮肉遵循多年來嚴格執行的餐飲服務標準，從各方面進行了充分的準備和培訓演練，讓更多的人了解傳統的京味文化，品嘗到高品質的傳統涮肉，向全世界展示了京味涮肉的獨特魅力。
南門涮肉正宗的涮法更能呈現出深厚的京味文化底蘊與涮品的最佳鮮美口感。正宗的老北京清湯涮法中，羊肉片是絕對的主角。這肉要講究用當天宰的羊，剔去筋膜和骨底，切薄厚適中的均片碼在盤中，膻味適中，不粘盤。這湯，要講究久涮不起沫越涮越清亮，絕妙回歸肉質原本的鮮香味。
除南門涮肉經典的傳統項目外，“羊上腦”不得不提，看著厚厚的一塊肉，放到嘴裏卻格外鮮嫩，細嚼慢品，舌尖回饋的便是無限滿足。店家特製的各種滑類是女孩子的最愛，蝦滑、墨魚滑、牛肉滑等，都是使用純原料、純手工製作，營養豐富，多汁爽口，嫩滑無比，鮮美的海鮮調料稍加提味，就誘發出絕佳的口感！當然，要想入口完美，最重要的還要數這五味調料了，蘸上那香噴噴的秘制小料，入口香醇、嫩滑，回味留有餘香。涮罷，吃上幾個脆嫩爽甜的糖蒜瓣，就上口酥脆飄香的芝麻小燒餅，直至唇齒留香，讓人欲罷不能！
