吐魯番的葡萄會唱歌｜“金牌拌面王”煉成記

　　天山網訊（記者孟根傲德報道）“歡迎大家品嘗穆沙子清真食堂的超大份拌面！”在第四屆新疆（托克遜）拌面文化旅遊節上，直徑一米的大盤子裏50公斤的拌面被食堂的負責人周軍端了上來。“大家別客氣！”周軍賣力地推銷著自家的超大份拌面。

　　“這份超大拌面足足用了18公斤麵粉、6公斤黑羊肉、20多個雞蛋，可以供50個人吃飽！”周軍説。

　　近日，由國家網際網路信息辦公室指導，新疆網際網路信息辦公室和吐魯番市黨委宣傳部共同主辦的“吐魯番的葡萄會唱歌”大型網路文化活動來到吐魯番市托克遜縣。托克遜縣是古絲綢之路上的著名驛站，南來北往的人流、車流途經匯聚於此休憩、用餐，而食客們多以食用當地美食托克遜拌面為主。

　　“托克遜拌面”以其筋道、滑軟、可口而深受大眾喜愛，凡是吃過“托克遜拌面”的人無不稱讚，已成為新疆特色美食的一張靚麗名片，享有“世界最好的拌面在中國，中國最好的拌面在新疆，新疆最好的拌面在托克遜”的美譽。

　　筋道、柔軟、可口、實惠一直以來是托克遜拌面的特色，托克遜拌面更是新疆美食的代表之一，而周軍的拌面，更是托克遜拌面中的佼佼者！“今年我們穆沙子清真食堂又拿了一等獎，這是大家對我們穆沙子食堂拌面的認可，以後我們會把拌面做的更好，讓來往的客人都能在托克遜吃到最正宗最好吃的拌面。”周軍説。

　　作為地地道道的托克遜人，拌面師傅出身的周軍對拌面很有感情。“你要做，就要做的好吃，做的實惠，讓人吃了覺得好吃！滿意！要不然就別做。”周軍總是這樣要求自己，對拌面的製作也有一套“功夫”。

　　要用富含糖分的本地麵粉，羊肉選用托克遜黑山羊，食材更要新鮮健康，甚至和面的水也只能用當地的，配上最好的食用油，再加上和面、拉麵的熟練技藝，炒菜師傅更得是有經驗的，對種種細節的把關，讓穆沙子清真食堂的拌面脫穎而出，連續4年奪得“新疆金牌拌面王”的稱號。

　　在托克遜縣的穆沙子清真食堂，時有外地遊客、過路司機專門找到這裡吃拌面，烏魯木齊市的王明就是其中一個。王明是一個貨車司機，經常天山南北到處跑，他對周軍的拌面情有獨鍾，“他們家拌面實惠好吃，每次路過這附近，我都會專門到這來吃！”王明説。

　　本著精益求進的精神，周軍的拌面以好吃、實惠吸引著人們。周軍還註冊了自己的商標，目前，他有3家店面，2家在托克遜，1家在吐魯番市。

　　周軍的拌麵店名氣越來越大，而如何將自己的拌面生意做大做強，也是他一直在思索的問題。

　　“雖然不斷有人找我想開連鎖店，但我始終沒有答應，這其中涉及的問題很多，包括怎麼監管、怎麼經營、食材的選擇、地域的遠近......這其中有很多細節的問題，不是隨便授權就完事了，我不能讓別人砸了我的牌子。”周軍説。

　　對於從小吃拌面長大的周軍來説，拌面不僅是美食，更是一種情懷。拌面是托克遜乃至新疆人民最常吃的家常飯，實惠、可口才是家常菜應該具備的，讓每個吃托克遜穆沙子拌面的人吃的滿意，這是周軍一直堅持的。

　　接下來，周軍想先在烏魯木齊市開一家分店，“讓烏魯木齊人也能在家門口吃上地道的托克遜拌面。”周軍笑著説。

　　專注于拌面的周軍是生活在托克遜縣人們的縮影，他們勤勞善良熱愛生活，有理想有目標，在奮鬥中前行著。

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　　2016年，托克遜縣成功策劃、打造了新疆(托克遜)拌面文化旅遊節、“新疆第一春 花開托克遜”杏花季、托克遜縣“品鮮季”、油菜花節、桑葚節、蔬菜節等主題旅遊活動，吸引遊客“井噴”式紛至湧來，形成了穩定的旅遊客源市場。

　　僅今年1-9月份，該縣已累計接待遊客40萬人次，收入5100余萬元，預計年底將突破43萬人次。同時，該縣在“十三五”期間將加快推動紅河谷綜合開發、黑山草原旅遊的開發規劃，形成以縣城綜合體旅遊服務區為中心，以克爾鹼旅遊(怪石林、紅河谷、通溝)、南湖村萬畝杏園等重點景區為兩翼的“一體兩翼”旅遊網路格局。結合美麗鄉村建設，打造一批星級農家樂、家庭旅館和農家客棧，將托克遜縣打造為烏魯木齊及周邊居民重要的休閒旅遊目的地和國內知名休閒度假目的地。

　　拌面節活動也旨在貫徹落實“一帶一路”戰略，緊緊圍繞“新疆名片、新疆窗口、新疆會客廳”的目標定位，堅持以旅遊主題活動為載體，以活動促旅、旅遊興業為引領，策劃組織活動，服務市場對接，有效促進縣域旅遊文化産業融合發展。