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動車盒飯保質期半年遭質疑 鐵道部要求更改功能表

2011年10月20日 09:18:52  來源:北京晨報
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  鐵道部日前發文,要求“動車組餐食結構應以冷鏈(即食前微波加熱,保質期不超過72小時)為主”,又引發了網友對“保質期長達半年”的動車盒飯的關注。

  昨天,記者從鐵路部門了解到,這種保質期半年的盒飯,專業術語叫“常溫鏈”,這種食品的品質絕對有保證,但旅客提出不滿後,今後動車組配餐會以微波加熱的冷鏈為主,在飯口儘量提供“熱鏈”(即食配餐),而“常溫鏈”配餐只做“應急備用”。

  鐵道部聞過則改

  此前,有網友在微博上發出“神一般的動車盒飯哪,保質期居然有半年”的網帖,引起消費者對動車盒飯的關注。有米、有菜、有肉的盒飯僅需常溫保存,還能保質半年,這可能嗎?消費者質疑盒飯要麼不能食用,要麼添加了防腐劑。

  對此,鐵路部門相關負責人介紹,一些需要在異地過夜的動車上還有這種配餐,當天無法返回,需要就地購買盒飯,由於這種列車單程運作時間較長,供應非真空包裝的食品品質難以保障,因此大都選擇品質較好的企業長期合作,訂購保質期長的真空包裝盒飯。這種盒飯保質期確實長達6個月,盒飯供貨商都有食品衛生許可證。

  旅客提出不滿後,鐵路部門正在改進,如京滬高鐵,在飯口(開車時正趕上飯點)基本上都能供應“熱鏈”,比如由麗華快餐配送的套餐,無需加熱直接就能吃。

  保質期半年可做到

  農大營養與食品安全係副教授范志紅表示,以現在的食品加工工藝,讓這樣燒熟的菜肴和米飯保質期在半年以上是完全可以做到的。這種食品和速食麵、八寶粥、罐頭等的製作原理一樣。在生産過程中,需要經過滅菌、消毒等措施,不需要添加防腐劑,達到盒內細菌被滅、盒外細菌進不去的狀態,再加上包裝上注意滅菌就可以實現,只是如果時間放得較久,營養價值可能略有損失。

  15元以下盒飯不斷供

  此外,鐵道部要求,要保證旅客列車有2元以下礦泉水、15元以下盒飯等供應,且不得斷供。

  對此,鐵路部門有關人士向記者介紹,目前普通列車、動車組及高鐵上都有15元及以下盒飯供應。比如目前京滬高鐵上配餐有三個標準,分別是15元、30元、45元。15元包括兩葷一素,葷菜中一個肉多,一個肉少,比如魚香肉絲和肉末茄子。但比較受到旅客歡迎的還是30元的套餐。(記者 陳琳)

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[責任編輯:吳怡]