“發黴麵包”當然令人觸目驚心，但更值得注意的是麵包發黴的環境和誘因。打造堅強有力的抗災救災機制，平時練好應對能力，急時展現應變能力，那麼不該有的困擾就會少很多。

　　超強颱風“威馬遜”掀起的輿論風暴仍在持續。棉被爭議尚未平息，海南又被曝光救災中出現了發黴的麵包。

　　海南救災和食品安全，是近期的兩大公共熱點。在萬眾矚目的救災中發現了問題麵包，其關注度可想而知，一些人有憤激情緒也是在所難免。然而，憤怒不是解決問題的良方。防止發黴麵包繼續為害災區，調查麵包的“霉變”過程，追究有關人員責任，杜絕類似問題再次發生，才是有關方面最應做的，也是真正的看點所在。

　　應當説，發黴麵包事件發生後，有關部門的反應還算快，不推卸責任的表態、誠懇的道歉也是明智的。目前，民政廳救災處處長被停職檢查，經銷商被吊銷營業執照，省紀委、民政、工商、食藥監、公安等多部門介入調查此事。如此迅速反應，固然有輿論壓力的倒逼，但直面問題的決心，人們也是看得見的。

　　相對“發棉被”背後的複雜性，發黴麵包在是非判斷上，無疑具有確定性。從目前初步暴露出來的問題看，霉變麵包折射出救災機制上的一些“病變”症候。生産環節，麵包水分太多、真空包裝滲入空氣，保質期達半年的麵包更是令人疑竇叢生。採購環節，沒有按照救災規定的程式操作，甚至連開箱檢查都沒有，如此蘿蔔快了不洗泥，又豈是一句“做得不細、不實”就能説得過去的？再者説，從出廠質檢到入庫檢查通關，再到採購運輸，重重關口竟然都失守了，有多少問題食品鑽了空子？還有哪些見不得光的內幕？

　　誠然，災情之重始料未及，救災任務也是十萬火急。但一者，有關部門應有起碼的準備和應急預案，有食品、飲用水等必需品的基本儲備，不至於如此臨時抱佛腳；二者，再怎麼時間緊任務重，確保救災物資的安全可靠也是底線要求，不能一邊救災一邊自亂陣腳。更何況，關鍵時刻掉鏈子，難道僅僅是一時之失？如果平時監管嚴格了、把關認真了，那麼多箱麵包何以發黴？問題企業又何以通過招投標？“發黴麵包”當然令人觸目驚心，但更值得注意的是麵包發黴的環境和誘因。

　　近年來，每逢颱風暴雨，在一些地方總會出現“沒有想到”“準備不足”等困境。天災不可調控，但政府部門的作為卻是有彈性的。打造堅強有力的抗災救災機制，平時練好應對能力，急時展現應變能力，那麼不該有的困擾就會少很多。這一課題，顯然不只是留給海南一地的。特約評論員陸文江