一碗臺灣牛肉麵裏的勵志人生

　　他是一位熱情好客的臺灣人，他是一個身殘志堅的創業者，他煮的牛肉麵被網友稱為“勵志面”

　　一碗臺灣牛肉麵裏的勵志人生

翁文雄正在製作臺灣牛肉麵。

　　東南網1月13日訊（福建日報記者　劉深魁文/圖）

　　記憶中阿嬤的味道

　　“福州微博人氣餐廳”“勵志版臺灣牛肉麵”……位於福州倉山區透湖支路的平價美食店“熊飽包”，在美團網、大眾點評網和微博上好評如潮，被一眾“吃貨”鼎力推薦。

　　“店家是一位熱情好客的臺灣人，很有親和力，服務態度和意識也很nice，下單前他都會耐心介紹每一款牛肉麵的特點，給人賓至如歸的感覺。最喜歡他家的牛三寶面，湯頭濃，面勁道，口感棒棒噠,像記憶中阿嬤的味道。”網友浮雲大師如是點評。

　　懷著好奇之心，11日記者來到“熊飽包”餐廳，見到了傳説中的餐廳主人翁文雄。這是一位雙腿略有殘疾的中年男子，他戲言“是出生時少了一個零件”，交談中不時綻放的笑顏，讓人感受到了他的樂觀與堅毅。

　　2010年，從臺北來大陸闖蕩的翁文雄,隻身到福州考廚師證，順利拿到中餐高級廚師證後，隨即展開了一場創業之旅。2014年4月，“熊飽包”牛肉麵館正式對外營業。

　　“湯頭，是一碗牛肉麵的精華和靈魂。臺灣人吃牛肉麵最講究湯頭，吃麵首先要先喝‘頭啖湯’，只有湯入口中，方曉其味，才能悟出臺灣牛肉麵的精華所在。”翁文雄的舅舅沈泰山，是臺灣知名人士郝柏村的主廚，翁文雄煮牛肉麵的技術就是從舅舅那裏習得的。

　　為了讓食客品嘗到最正宗的臺灣牛肉麵，每天淩晨3點，翁文雄就得將新鮮的牛大骨和蘿蔔、蘋果、洋蔥、姜等蔬果一起放到鍋裏，再加入些許中藥材，小火慢慢熬煮，整個熬製過程要9個小時。“純蔬果熬煮的湯底喝起來清甜順口，香而不膩，最益於都市人的健康。”翁文雄告訴記者，除了食材從本地購買外，醬油、沙茶醬等調料都是從臺灣採購，力求牛肉麵的臺灣味地道。

　　“阿嬤的味道、家的味道，這是‘熊飽包’的飲食理念。”在翁文雄看來，做平民美食，最難的部分就是把普通麵食燒出家的味道，因此開店不能僅僅滿足於讓出門在外的人吃飽，更關鍵的是要讓食客吃得放心。