
周曼娟與張正嵩夫婦倆的蘿卜糕,入口充滿濃濃古早味。圖片來源:臺灣《聯合報》
你吃過真正古早味的蘿卜糕嗎?臺灣南投縣埔里鎮民張正嵩和周曼娟夫婦倆為傳承母親手藝,以傳統木頭蒸籠,從磨米、蒸米到煎糕,至少要耗時一天,才開店,就吸引大批消費民眾。
據臺灣《聯合報》報道,張正嵩夫婦開設“嘟嘟膳食工坊”,主打古早味蘿卜糕。從浸米、泡米、磨米和蒸糕,全都依循早年農村時代制程,不僅是全埔里唯一的專賣店,蘿卜糕外脆內軟、入口即化,濃濃蘿卜香,遊客都說讚。
張正嵩17年前在金門當軍官,周曼娟在臺北市電子公司上班,唯一的獨生女“嘟嘟”給埔里外婆帶,夫婦有感于孩子與他們不親近,毅然返鄉,希望能照顧父母和孩子。
周曼娟說,返鄉才發現已少有人能吃到傳統口味蘿卜糕,便向母親提議學習。但一接觸,才知道非常難做,先前曾和丈夫制作250斤蘿卜糕要給大家族吃,哪知沒調配好,全都不能吃,讓他倆含淚倒掉。
張正嵩說,苦學多年,總算學成,並在仁愛公園的指紋市集販賣,但丈母娘卻在4年前因血癌過世。為傳承丈母娘好手藝,便決定開店,並挑選幾乎已經絕版的古式蒸籠,希望讓更多人吃到丈母娘的好口味。