現年62歲的蔡屏妹，獨創蛋餅淋鹵肉汁的吃法，搭配油條、豬皮及酸菜，是店內最夯的組合。圖片來源：臺灣《聯合報》
據臺灣《聯合報》報道，“老板，一份蛋餅，加肉湯跟酸菜！”沒有顯眼的招牌，隱身在高雄中都濕地公園周邊老社區的“中都周”早餐店，靠著獨樹一格的鹵肉湯，讓許多人一試成主顧。
現年62歲的老板娘蔡屏妹，原本是跟著公婆在鹽埕區賣早點，民國54年底，蔡屏妹跟先生一起到中都地區創業，雖然同樣是賣早點，但蔡屏妹除了堅持制作純手工蛋餅，更想出用鹵肉湯取代醬油膏的做法，讓許多客人試過之後為之驚艷。蔡屏妹表示，他們沒有使用高檔食材，也沒有特殊秘方，只是用最簡單、最單純的料理方式，呈現食材最樸實的味道。
蔡屏妹說：“我們的蛋餅皮就只有用面粉加水，鹵肉湯也只有用五花肉加絞肉熬煮，只希望顧客吃得開心。”
為了提供新鮮美味的早點，蔡屏妹堅持周一到周五，每天大約在上午9點左右停爐，周末頂多延後1個小時，就是不希望客人吃到不新鮮的食物。蔡屏妹說：“我寧可不夠賣，也不願意讓客人吃到冷掉的早點。”
“中都周”早餐店也已近10年未漲價，蔡屏妹說：“我從沒想過靠賣早點致富，看到客人開心享用早點，我就心滿意足了！”
