佳里區延平社區純手工制作的冬瓜奶凍搭配花生糖，是小朋友最愛的點心。（圖片來源：今日新聞網）
早年為制糖重鎮的佳里區延平社區，為傳承手工制糖好手藝，居民自種冬瓜制作純手工冬瓜露，近來為迎接夏天，結合當地綠光牧場生產的濃鬱鮮乳，研發出冬瓜鮮奶凍的消暑飲品，口味大獲好評。
延平社區發展協會總幹事姚志峰說，社區擁有200多年制糖歷史，雖糖業沒落，但好手藝並未流失，自產自銷的冬瓜露、花生及芝麻糖等，非常暢銷。
夏天熱容易口渴，很多家長卻不讓小朋友亂喝飲料。姚志峰說，冬瓜具有消暑、退火功效，特別將自制的冬瓜露熬煮成茶凍，加上社區內牧場出產的低溫殺菌生乳，兩者結合成為冬瓜鮮奶凍，營養健康。
冬瓜鮮奶凍秉持純手工制作，需時間凝固、冷凍，每次制作至少2個工作天，因不添加任何化學原料，無法保鮮要盡速喝完。
【聯合報】
