會講客家話的人就知道,“山度”其實是“山里頭”的意思。這家“山度窯烤面包”的老板還真奇特,把面包店開在苗栗的深山里頭,不怕沒有客人上門光顧嗎?
老板娘羅鋅妹表示,自己原本在南莊市區開火鍋店,與老公退休後閒來無事,因為對做面包有興趣,買了烘焙書籍開始研究,並將成品與鄰居親友分享,沒想到大獲好評,在各方勸進之下,到八卦力部落的山中建窯、烤面包,“山度窯烤面包”就此誕生。
網絡的影響力真是無遠弗屆,好處是讓偏遠深山里的美味也能一夕暴紅,訂單接不完;壞處則是忙壞這一對賦閒退休的夫妻檔了。
因為面包堅持手工制作、柴燒窯烤,男主人陳德星從清晨三、四點就開始升火,將窯爐加熱4小時至攝氏400度,再清木灰、降溫至280度,才能開始烘焙;女主人揉面團的雙臂也沒停過,盡管如此,手作面包產量每天最多只有一百多個,且因為體力無法負荷,星期一、三、五必須休息,簡直比退休前還累!
山度面包的口味只有6種,但每種都是招牌:像吃得到純粹面粉香的全麥面包、高纖健康取向的多谷物面包,或近年最夯的桂圓紅酒面包等,凡是吃過的人,都對它們撲鼻的柴窯香、扎實的嚼勁念念不忘。
面包好吃的秘訣在哪?首先就面包體來看,“山度”原料用的是有機高筋面粉,和的水是南莊純凈的山泉水,面團則以老面發酵,所以烘烤後外酥脆、內彈牙,越嚼越香。
其次,窯燒的火源來自天然木材,除了有耐燒的相思木當加熱基底,還隨機添加一定比例的柚子木或櫻桃木等果木,所以柴燒香氣十足,且每次出爐都有不同的驚喜!若在假日前來,還能品嘗平時買不到的“紅寶”(添加蔓越莓、黑棗、玫瑰醬)口味呢!
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