老少鹹宜的古早味“麻油雞”，每到冬季總成為人們補身的聖品。
據臺灣媒體報道，臺北福華大飯店蓬萊�𤩐O北部五星級飯店中唯一的臺式料理餐廳，已有20多年歷史，以傳統臺菜為主力，結合西式擺盤裝飾，讓臺菜跳脫小吃局限。
店內的麻油雞是冬季菜單上的主廚推薦料理，夏天卻是隱藏版菜色，只有老客人才懂得點的養身美味；若是再搭配一份面線，更成為能撫慰思鄉之情的古早味。而這一味也是不少客人特別指定購買的坐月子補身聖品。
特別選用1只半的倣土雞雞腿制作，因為肉質較扎實，長時間熬燉後不但不會變得軟爛，反而還能吸收米酒與麻油的味道，同時釋放自身的甜味至湯頭中。更貼心的是，烹調前還會先將骨頭去除，讓客人不需沾手，就能盡情大啖爽嫩的雞肉。
麻油部分，也堅持選用傳統的純正黑麻油，不但純度高，香氣也更濃鬱。不用說，姜一定是老姜，而麻油雞的好吃秘訣就在于麻油煸老姜時的火候控制。大廚王永宗表示，要用小火慢煸，讓老姜吸收麻油的味道，同時除去本身過嗆辛的辣味，至金黃略焦時即可。萬一過程中油溫過高，反而會讓麻油變苦，煮出來的麻油雞也會帶有苦味。
這道開店以來就是高人氣的料理，嘗來肉質軟嫩帶Q、湯頭順口不嗆，而且也因應現代人的養生需求，調整得較不油膩。喝一口，酒香與麻油香氣完美融合，不一會兒整個身體就變得暖呼呼呢！
而除了麻油雞之外，店內還販售麻油紅蟳、麻油腰花的麻油料理，用樣用真材實料的麻油與食材制作，美味吃得到也看得到。
