山度窯烤面包店藏身苗栗南莊山中,天然香氣混著酒香猛然撲面而來,讓人瞬間失魂,不輸吳寶春面包的好滋味,預訂要等2周。(記者蕭介雲攝)
據臺灣媒體報道,從苗栗八卦力部落,再往山上走個15分鐘,心中正懷疑山中那來的面包店?在繞了好幾個芒草彎道後,山度窯烤面包店終于現身,正好趕上出爐時間,一陣天然香氣混著酒香猛然撲面而來,讓人瞬間失魂,回魂後,“好香”讚聲連連,不輸吳寶春面包的好滋味,預訂要等2周。
山度的客家話,是山里的意思,從八卦力部落向下走,再蜿蜒向上爬坡,還須當地居民指引,才在高高的芒草坡道另一端,找到這家堪稱山中傳奇的面包店,老板陳德星40年前曾在此居住,如今退休後,又回到山上開起面包店。
山里開店,不是葫蘆里賣什麼藥,而是賣什麼面包,老板娘羅鋅妹照著書本、到處試吃、不斷研發,目前共有全麥、多谷物、桂圓紅酒、史多倫、金桔紅豆、紅寶等6種口味,每天可出100多個面包,一個80元新臺幣,當天統統賣光。
起火時,以相思木、袖子木、櫻桃木等木頭生火,陳老板說,不同木頭有不同香氣,有時混合著來燒,就是不想烤出固定香氣的面包,窯烤時間,從清晨3到4點就開始生火。
當溫度達到400度後,再降到280度左右,就可以開始烘焙,等到160度到180度,溫度不夠高後,就會停止烘烤,選在山中開店,是因為氣候與空氣濕度極佳。
這里的面包完全手工制造、純天然材料,但因為純手工揉制面團,老板和老板娘還得了五十肩,再加上材料限制,所以一、三、五公休,只有二、四、六、日和法定假日才開店。
面包出爐後,抓緊窯的溫度,又急著送進一批面團,而一旁熱騰騰、香氣逼人的面包,讓大家直吞口水,老板還再三交待,一定要等涼了才吃,因為這面包口味不比一般,愈涼會愈好吃,但在下山途中,許多人忍不住香氣誘惑,早就大口大口吃了起來。
山度窯烤面包外脆內彈牙,香氣入味直鑽臟腑,不接受插隊,想吃要趁早。