臺灣 沉醉在香氣中敲打吃飽的肚子(圖)
臺灣人是發展各種各樣的食文化的民族。從各地生產出的高品質的茶和採用茶的料理，正統中國料理和具有特點的零食，在豐富多彩的臺灣食文化中打好筷子的拍子，對遊客們而言並不是難的事情。
在臺灣周邊停留的幾天內感到吃驚的地方是這里的飲食相當符合我們的口味。沒有每吃一口就得喝茶或飲料的油膩的菜，也沒有到底要不要拿起筷子的奇怪的菜。只要離開家口味就變得很挑剔的人來到這里以後也可以笑著坐在餐桌前。
這里再加上優秀的臺灣茶和便宜可口的平民料理，那麼更沒有什麼挑剔的。
茶，可以變美麗變年輕的茶- 臺灣最大的驕傲
一年四季天氣溫暖的臺灣島具有非常適合栽培茶的環境。可以說在整個島都栽培茶，在各個地區生產出各種各樣的茶。臺灣的茶市場急速地發展的時期是從1982年到1992年的10年時間。在這期間政府和茶生產商們積極地向世界宣傳了臺灣茶。大部分臺灣人深深地沉浸在稍微發酵過的茶的香氣中。不管是稍微發酵過的，還是長時間發酵過的，總之積極地制作經過發酵的茶，並且成為市場的主流是從這個時候開始。根據用什麼樣的茶葉用什麼樣的方式加工被分成很多種類的茶的臺灣茶，很難用一句話下定義，但是品嘗了臺灣的茶之後可以得到多少提示。茶的名稱根據發酵的程度有很大變化。未經過制作的茶是綠茶，發酵一半程度的是烏龍茶，完全發酵的普洱茶。代表臺灣的十幾種茶中最受到人們的喜愛的是文山包種茶和鐵觀音、還有白毫烏龍茶，鐵觀音和白毫烏龍茶都是烏龍茶的一種。
從臺北往北邊沿著高速公路奔馳1個半小時左右出現的坪林是在臺灣最有名的茶產地。覆蓋這里的山和田野的茶田地據說是世界最大規模。生產出文山包種茶等臺灣代表性的茶的地方是坪林，在這里的茶博物館可以品嘗、學習臺灣茶。在這個博物館中還展示著在世界包種茶大會獲獎的產品，其中還有100克的價格達幾萬元的茶。
文山包種茶的獨特之處是並不是根據茶的種類或發酵方式起的名，而是根絕包裝方式起名的。從前開始生產包種茶的茶農場，把少量的茶葉裝在小袋子里後，再把這些小袋子以長方形包裝之後出售，這成了茶的名稱。不愧是代表茶的王國臺灣的茶，出口量也很大。把細長形的包種茶用溫暖的水泡開，散發淡淡的花香，含在嘴里可以感到甜味。這種甜味和砂糖的淺薄的甜味不同，怎麼喝也感覺不到膩煩。
有著美麗的名字的鐵觀音是擁有和文山包種茶的香味不同的，有的人用蘭草表現，有的人用樹林的香氣表現的香氣。據說因為茶葉像鐵一樣重，長的樣子像觀音菩薩的臉一樣美麗，所以起了這個名字。泡開在曬幹、炒、蒸的過程中卷起來的茶葉的水的顏色是黃褐色。感覺難以用語言表達的復雜微妙的香氣和茶的名字非常搭配。因為感覺到了有鏽味的鐵觀音菩薩的微笑忽然浮現在茶杯中。包種茶的另一個名字是東方美人。據說因為英國的女王伊麗莎白曾經稱讚包種茶是東方茶中的第一，所以得到了這個綽號。和茶名和制作方法與中國大陸共有的其他茶不同，東方美人茶只有在臺灣生產，所以受到了臺灣人的特別的愛。從名字浮現美麗的女人的臉，但是東方美人茶只採用蟲子（茶小綠葉蟬）吃過的茶葉。像蜂蜜香一樣的獨特的香和味道就是從這里來的。當然從透明的琥珀色清澈的茶水很難想象到蟲子。就算是想象力再豐富的人。
茶和料理的完美的結合
現代人覺得把茶只泡在水中喝不過癮，所以還把茶放進料理中吃。不知道是把料理嫁接到了茶中，還是把茶嫁接到了料理中，總之想用"茶料理"，用餐時一同享受把讓人變年輕、變美麗、對減肥有效的茶的效能。不愧是茶的王國，在臺灣茶料理非常受歡迎。但是臺灣人通常吃飯的時候喝茶，所以在臺北市區有名的茶料理餐廳竹里館，臺灣人幾乎沒有，日本人佔絕大多數。
在這里茶從用餐開始到最後全權負責。如果點套餐，最先出來的是開胃菜的一種小菜。含檳榔花的清爽的料理和茉莉花茶增強食欲。和竹筒飯一起出來的第二個料理是用龍井茶炒出的蝦。具有降低膽固醇的效能的茶瞬間把膽固醇含量高的蝦變成"健康食品"。我們通常想象的真正的用餐從出來紅茶雞丁開始，是把完全發酵茶紅茶和雞肉一起炒出來的料理。
到了這個時候不用努力區分這是什麼茶，或者從料理中尋找茶的香氣，因為鼻子已經變得遲鈍了。從這個時候開始不是用香氣和鼻子，而是用味道和舌頭吟味。採用普洱茶制作中國代表料理東坡肉的普洱東坡肉，加牛肉的普洱牛腩，還有滲透鐵觀音的香氣的蒸制的海鮮料理鐵觀雪魚等，仔細地觀察這些菜，都撒了剁得碎碎的茶葉。
吃完把雞肉剁碎以後用洋生菜包著吃的菜和豆腐料理鐵觀音豆腐，出來甜品烏龍布丁。對于我個人來說這烏龍布丁才是竹里館的"最佳中的最佳"。烏龍布丁給苦惱用水果或蛋糕類的甜味結束用餐，還是用茶的苦味鎮靜舌頭的人，都帶來滿足感。傳統中國餃子料理和夜市上的美食
臺北市區的"點水樓"是不次于"鼎泰豐"的有名的餃子店。不知道是玩笑還是真話，但是老板說的"從鼎泰豐聘請過來第一廚師制作的"這一句話不得不信，因為這里的小龍包的味道實在很好吃。在旁邊告訴我吃小籠包的時候要注意不要燙了嘴，但這一點我還是了解的。因為咬了一口之後肉汁在嘴里散開的那個味道已經很久以前就到了其他國家。和餃子一起點的是石頭火鍋。清淡、爽口的火鍋湯，滿足了只用餃子無法滿足的我們的肚子。把石鍋加熱之後放進洋蔥和豬肉等，再放肉湯和蔬菜、魚丸、豌豆、木耳、丸子等，燒開之後完成深厚的味道的湯。把幹的擾出來吃後，再吃用黑糯米、蝦、蔬菜、小豆等多種材料做成的餃子，然後再用剩下的湯再煮面條和粥吃，這樣用餐就結束。加入辣椒醬吃更好吃，但一定要注意不知不覺間吃得太多。
材料簡單，但味道不簡單的平民飲食儼然也是臺灣的代表飲食。牛肉、肉湯、面條的簡單的組合為臺灣人們解決解酒和充饑的牛肉面就是其中之一。位于一個角落里的老張牛肉面是以制作在臺灣最好吃的牛肉面而出名的餐廳。因為主要目標客人是想簡單地吃飽的人們，所以一個人或兩個人來的時候，基本上得跟陌生的人坐在一起，但是這里總是排著隊等候。微辣而香噴噴的味道，作為解酒用也毫不遜色。大大的牛腿肉很嫩，吃起來也方便。一會就吃完了一碗，不知是因為那柔嫩的牛肉還是對流著口水等候的客人產生了歉意，但是那微辣的味道離開餐廳大門之後也很難忘記。
如果問代表臺灣夜市的飲食是什麼，一定會爭論不斷。粘粘的樹薯粉的味道一流的珍珠奶茶也是臺灣是遠祖，所以也不能無視，露天餐廳的牛肉面和鴨舌料理也不能無視。如果換過來問在臺北夜市"印象最深的是什麼？"，那麼答案只有一個。夜市的喧嘩的噪音，烤玉米味和甘蔗茶的甜蜜感也不能與之相比的就是臭豆腐的香氣，這就是夜市的支配者。剛開始聞到這個味道的時候以為是前面人的腳臭味。第二次聞到的時候以為周邊有洗手間。每次這個味道襲擊過來的時候發現在旁邊有炸什麼東西的餐廳，這是又下一次發現的。臭豆腐是把發酵的豆腐用油炸出來的料理。對𦲽麴醬已經習慣的我們所知道的一樣黃豆和發酵是在嗅覺上是不是很愉快的組合。但是還來不及猶豫，導遊伸出了一碟臭豆腐。神奇的是完成的料理中一點也沒有難聞的味道，而且味道也出色。酥酥的豆腐和又辣又甜的沙司組合在一起那味道真的好吃極了。但是一定要銘記偏見是美食的最大的敵人，在夜市毫不猶豫地大聲點一碟臭豆腐吃吧。(實習編輯張呂) (來源：夢之旅)
