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夜市可說是最能代表臺灣的庶民文化,亦是最吸引國際觀光客來臺旅遊的首選景點。夜市也是臺灣飲食的特殊文化,每個夜市充斥著琳瑯滿目的特產與小吃美食,各有不同的特色與風味。透過地方小吃,遊客可以更認識地方特產、文化與人文典故,它集合了濃鬱的地方特色與地道的鄉土原味,可以說是臺灣文化的縮影。“康熙來了”就曾請來明星介紹各種夜市美食。
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