臺中炸粿 臺灣老味道的傳承心

　　蚵嗲是嚴選自東石的蚵仔，每天新鮮限量制作，此地生產的蚵仔大粒又飽含水分，讓蚵嗲在一口咬下瞬間感受到外酥脆內多汁的鮮甜美味。（攝影／洪于琁）

　　臺灣傳統小吃是知名的飲食文化，因此，地區代表性的傳統小吃通常都會成為著名的景點。位在臺中市太原路上的丁記炸粿，幾乎就是當地的代表名詞，舉凡在地人、外來遊客都知道這攤炸粿，看著牆面上眾人的留言與照片，就可以知道為什麼它可以是臺中北區具代表性的存在了。

　　第二代老板的丁小姐表示，接手經營仍傳承父母的堅持質量，包括所有食材均為早上市場選購，酥炸的油絕不回鍋，新鮮的食材配上獨家的酥炸粉，沾上自制辣椒醬，最後再配上料多實在的免費豬血湯，難怪經營十多年的炸粿至今還是深受老饕的喜愛、成為網上的熱門推薦小吃。

　　看丁小姐熟練將蚵嗲裹上酥炸粉，下鍋油炸至金黃酥脆的程度起鍋，她表示，蚵嗲是嚴選自東石的蚵仔，每天新鮮限量制作，此地生產的蚵仔大粒又飽含水分，讓蚵嗲在一口咬下瞬間感受到外酥脆內多汁的鮮甜美味，為了讓蚵仔保持一定新鮮，這道蚵嗲是賣完就沒有的限量制作。

　　另外，店內的招牌還有手工鱈魚花枝卷、自制辣椒香腸、大腸頭韭菜等；手工鱈魚花枝卷是新鮮鱈魚漿與花枝制作而成的，鮮甜外還有脆Ｑ的口感；自制辣椒香腸更是獨門招牌之一，酥炸過後的香腸帶有彈性，切片後還看的到一粒粒的辣椒仔在里面；大腸頭韭菜是將鹵過的大腸頭中間放入韭菜，炸過的大腸頭外表酥脆彈牙、咬下後香味四溢。

　　來源：大臺灣旅遊網