澎湖巷弄的美味 阿婆炸粿

時間:2011-02-14 15:13　　　來源：中國臺灣網

　　阿婆熟練的炸著三角鹹米粿、原味米粿、高麗菜蝦餅、炸番薯片等，不一會兒工夫，各式金黃炸美味起鍋。（記者許玉娟／攝影）

　　澎湖馬公大案山社區的“阿婆炸粿”是道地隱身巷弄的銅板美食，澎湖人口耳相傳數年，現在好味道飄洋過海，成為遊客到澎湖按圖索驥的鄉土小吃。

　　冬季午後，走進大案山北極殿旁的小巷弄，只見遠處小木屋人潮慢慢匯聚，再接近一點，就聞得到彌漫在空氣中的炸物香氣，原來這些民眾都是循著香味而來。

　　在不到一坪小攤子掌杓的阿婆蔡黃市富，已經75歲，美味炸在這里已飄香近半個世紀，地方上無人不知。

　　承襲婆婆好手藝的阿婆，熟練的把材料擺上平型圓鍋鏟，放進油鍋炸得滋滋作響，不一會兒工夫，三角鹹米粿、原味米粿、高麗菜蝦餅、炸番薯片美味起鍋。

　　遠嫁臺北，這幾天返鄉過年的蔡小姐說，不能錯過的，還有澎湖漁村特有的“蔬菜魚粿條”，切得細碎的蔬菜粿拌入現打魚漿，炸得外酥內軟，不僅有魚肉的鮮甜，嚼起來“Q中帶勁”。

　　這些外層炸得香酥誘人，透著金黃色澤的炸物，魅力無法擋，許多來買的民眾等不及拿回家，就當場大口吃起來。

　　阿婆自豪的說，從各地大老遠來買的客人她已司空見慣，這幾年也有不少臺灣遊客專程找到大案山來，就是要嘗這澎湖道地的古早味。不過，這種好味道可是“冬季限定”，每天下午兩點開賣，生意好時，兩小時就賣光，因為隱身在巷弄里，不是熟門熟路、早到或晚來，恐怕吃不到。

　　【聯合報】

編輯:李典典