雲林西螺番薯粉大水餃

時間:2011-01-25 15:39　　　來源：中國臺灣網

78歲的黃炒阿嬤利用番薯粉制作三角大水餃，顆顆飽滿扎實。（記者姜宜菁／攝影）

　　誰說水餃一定是圓的！臺灣雲林縣西螺鎮的三角大水餃顛覆傳統，水餃如拳頭般大，每粒扎實飽滿。許多旅外的西螺鎮民每次回鄉都指定要多買幾顆吃才過癮。三角大水餃除了水餃好吃外，糯米大腸、鹵菜也廣受民眾喜愛。

　　78歲的黃炒阿嬤表示，小時候窮，買不起面粉，看著媽媽用番薯粉制皮，然後把水餃餡全包進去。有時後做太多就拿到街上去賣，“當時西螺老街很熱鬧，久而久之就吸引許多人來買。”

　　三角大水餃的內餡粒粒扎實飽滿，有竹筍、豬肉、紅蔥頭等。黃炒與子女們每天一早起來拌餡料、撖面皮、灌米腸等，幾乎所有的食材都是當天現做，為了給饕客最新鮮、美味的好滋味。

　　由于三角大水餃的外皮是用番薯粉制作，如果直接打包的話，水餃皮很容易黏在一起而破損。所以當遠地而來的民眾表示要打包，店家都會把放在冰箱內經過冷卻的水餃拿給民眾。

　　地址：雲林縣西螺鎮觀音街12號，電話（05）5863955。

　　【聯合報】

編輯:李典典