50年經典味 紅燒鰻

　　臺北有很多道地的古早味小吃，除了問每天跑來跑去的運將最清楚外，還有在地的老饕最知道。這家昌吉街上的老店“紅燒--鰻”，從以前的路邊小攤賣到現在兩家店。都是靠那一味喝起來“甘甜美麗”的湯頭，而且那是有秘方的！

　　隨著美食文化的進步與豐富，很多臺灣的老店都開始在自己的店招牌上面標示出“創立年代”，讓來品嘗的客人知道，這家是多久的老口味？“昌吉紅燒--鰻”從1959年開始賣到現在，近半世紀的美味，每天晚上還是有一堆老饕來光顧。

　　端上桌的“紅燒--鰻”香氣撲鼻，喝口湯頭真的是像很多臺語美食節目講的一樣，湯頭喝起來“甘甜美麗”。全然都是因為高麗菜去熬湯與紅燒鰻中的“紅麴”，而且厲害的是，老板把枸杞加入到紅麴里面，把大塊的紅燒鰻包起來腌一晚。

　　當然炸好的“紅燒鰻”吃起來一定相當香甜美味，讓你不得不佩服老板的用心與創意。很多古早味的店家會把生意做了好幾十年，幾乎多半都是因為老板的“用心與堅持”，老味道如果傳到小孩手上，而小孩不用心，那個“古早味”就毀了。

　　除了美味的“紅燒鰻”外，這里的“炒米粉”也很超人氣！也有人喜歡一群人來吃，然後就多點一盤大的炸“鰻魚卵”來吃。其實，你可以吃酥脆的“炸鰻魚卵”或是湯的“鰻魚卵湯”，這個特殊美味，可是別地方所吃不到的喔！

來源：中國臺灣旅遊網