新竹“祖孫米粉包”：內餡大有來頭

圖片來源：臺灣《聯合報》

　　中新網8月31日電 據臺灣《聯合報》報道，臺灣新竹市老字號南興米粉，最近推出臺灣獨創“祖孫米粉包”，乍聽之下這種組合有點“詭異”，但咬下一口卻發現，兩種不同的食材出其得搭配，包子不會搶了米粉滋味，反而因吸收米粉湯汁，鹹鹹的更好吃，味道令人驚喜。

　　南興米粉為推廣自家特產，一直想把米粉包在某種素材里，正好新竹市府教育處要推廣“祖父母節”，南興協助，本想倣外縣市做祖孫餅，但南興業務經理楊秀美認為，餅太硬，老人家和小孩吃不動，突發奇想想到將米粉包在包子里。

　　但炒米粉是個學問，不能太油、又不能太幹，而南興研發“祖孫米粉包”，要怎麼讓炒米粉和包子，結合起來不衝突，就反復試過好多次，不同于外頭的包子非肉即菜，光是內餡就相當費工，米粉象徵長壽；竹筍代表祖孫；紅蘿卜象徵氣色紅潤；芹菜則是勤學；黑木耳非常養生，數種配料包在包子里五顏六色，營養豐富，老少都適合吃。

　　楊秀美說，因為要包在包子里，米粉的湯汁得比平常多一點、口味要鹹一點，才能讓米粉包覆在面皮里，口感一樣好。而且一定要用純米粉，不能用玉米粉或淀粉參雜的米粉，否則蒸過後米粉會“爛爛的”，口感不好。