米菱角酥 臺南官田最新伴手禮

　　“能同時推廣米食和官田菱角，期望成為新一代的伴手禮。”臺南區農改場5月發表以臺南11號稻米研制成烘焙專用米谷粉。農改場配合官田區農會活動，結合在地特產菱角研發米菱角酥，及米香饅頭包，同時鼓勵稻作耕種及在地農產。

　　臺南區農改場助理研究員陳曉菁說，一般面粉制作的饅頭、面包吃起來較蓬松，但米谷粉則口感扎實。農改場花數天時間，米香饅頭包內餡以臺產紫米、官田菱角搭配咖哩口味，制成老少鹹宜的饅頭包，小朋友尤其喜愛。

　　另以米谷粉制成油皮、油酥面團，內餡同樣用官田菱角及臺產紫米研制的米菱角酥，外層一咬下口感酥且細嚼帶有濃濃米香，還吃得到扎實菱角塊；外型倣菱角形狀，更具代表性。