南投特色·意面

　　“意面”在南投制作已有百年歷史，意面比較細小，所以在臺語稱“幼面”，為南投市的代名詞。

　　南投市的比較大間制面廠主要有三間，都集中于民族路上而且都有百年歷史。自在制面廠的主人吳小姐表示，意面面條著重于“筋性”的用心及拿捏技巧，當天制作的最新鮮，一天除了提供面攤與外來的遊客，都要做幾百斤以上。

　　當然做意面也要用心，過程中絕不添佳防腐劑與化學添加物，單純的古法制作，以高筋面條、蔥、姜、香菜、韭菜、豆芽菜、現炸豬油為原料。面廠建議買回去的意面應冷藏冰一下，除了保新鮮外，彈性更佳，使用時在熱水大滾之後，最好用杓子裝成一份，在熱水均勻受熱後撈起，可做幹意面與湯的意面。

　　在南投市的意面店面約有二、三十余間，湯頭以大骨多時熬煮而成。意面湯頭講求比較清淡，有著店家甚至隨時準備兩桶湯頭已保持湯頭新鮮。

　　南投市意面具有柔而不軔、軟而不糊、香而不嗆等地方特色，來南投市一定要吃一碗Ｑ細、爽口、清淡的意面。 (來源：大臺灣旅遊網)