桑葚，又名桑棗、葚棗，味甘性寒，是桑科植物桑的果實。因桑樹特殊的生長環境，使桑果具有天然生長、無任何污染的特點，所以桑葚又被稱為“民間聖果”。桑葚原產于我國中部及北部，早在2000多年前，桑葚已成為中國皇帝禦用的補品。目前，我國桑葚的主要產區有江蘇、浙江、湖南、四川、陜西等省。
桑葚有紫、紅、青等品種，鮮食以紫黑色為上品，紅色其次。桑葚未成熟時，味道酸，果實成熟時為紫黑色，果肉多汁，味道甜中帶酸，清香可口。
桑葚被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”，含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質、脂類、醇類、揮發油、蘆丁、胡蘿卜素、氨基酸、維生素、鋅、錳等多種礦物質和微量元素，其不僅營養成分遠高于其他水果，同時還具有較高的藥用價值。醫藥書籍《本草衍義》、《唐本草》、《滇南本草》等均有記載，桑葚以紫色入藥為佳，“味甘、寒、無毒”、“微涼、甘酸”、“益腎臟而固精，久服黑發明目”。在世界長壽之鄉黑海之濱的亞沙巴讚山區，老人們大多能活到100多歲，有的甚至能活到140歲以上，精力旺盛、健壯如牛，其中一個很重要的奧秘就是生活在這里的人，每天早、中、晚都要喝上兩碗桑葚汁。可見，桑葚與人類的強身健體、延年益壽有很大的關係。
桑葚除可鮮食外，經過加工，還可制成桑葚酒、桑葚糖、桑葚蜜餞、桑葚膏等保健食品。用桑葚釀制的酒，酒色晶瑩奪目，味道甘美醇正。可有效改善因肝腎陰虧而引起的消渴、便秘、關節不利、耳鳴、目暗等症。隨著人們對桑葚功效的不斷了解，吃桑葚食品、飲桑葚酒、喝桑葉茶等飲食時尚潮流從白領群體擴展到一般的工薪階層家庭，深受消費者的歡迎，桑葚是老少皆宜的營養佳果。
每100克桑葚中含有：蛋白質1杄7克脂肪0杄4克碳水化合物9杄7克膳食纖維4杄1克維生素A 5微克維生素B1 0杄02毫克維生素B2 0杄06毫克維生素C 22毫克胡蘿卜素30微克煙酸0杄6毫克鈣37毫克鐵0杄4毫克鋅0杄26毫克磷33毫克鈉2毫克硒5杄65微克
桑葚性味甘寒，有補肝益腎、滋陰養血、黑發明目、祛斑延年的功效。現代醫學對桑葚進行藥理、藥效、毒理測試的結果也表明，桑葚能提高動物體內繪的活性，具有抑制有害物質的生成，增強抗寒、耐勞能力，延緩細胞衰老，防止血管硬化以及提高肌體免疫機能等功效。
1. 防止血管硬化
桑葚中含有由亞油酸、硬脂酸、油酸組成的脂肪酸，具有分解脂肪、降血脂、防止血管硬化的功效。
2. 健脾胃、助消化
桑葚中含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，這些物質可促進脂肪、蛋白質、淀粉的消化，具有健脾胃、助消化的功效，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉症狀。
3. 補充營養
桑葚中含有豐富的水分、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素及多種人體必需的微量元素，能夠有效擴充人體的血容量，可作為高血壓、婦女病症的輔助食療。
4. 養發美容
桑葚中除含有大量人體所需的營養元素外，還含有烏發素，能使頭發變得烏黑亮澤。
5. 防癌抗癌
桑葚中含有蘆丁、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、維生素、煙酸、鈣質等多種營養成分，這些營養成分均具有抑制腫瘤細胞擴散的作用，可防止癌症的發生。
桑葚不宜與鴨蛋同時食用，二者同食會引起胃痛。
桑葚不適宜糖尿病患者食用，桑葚含糖量較高，糖尿病患者應慎食，否則會加重病情。
桑葚不適宜體內虛寒者食用，桑葚性寒，脾胃虛寒、經常腹瀉者及孕婦應慎食。
桑葚不宜用鐵鍋煎煮，桑葚含有特殊成分，與鐵鍋一起煎煮會引起化學變化，以砂鍋或玻璃鍋、陶鍋煎煮桑葚為佳。
桑葚適宜與粳米同時食用，桑葚與粳米做成粥，具有補肝益腎、養血潤燥的功效，還可消除腦力疲勞，有利于改善記憶力減退、精力不集中、多夢、失眠等症狀。
頭昏眼花，耳鳴耳聾，少年白發，糖尿病，老年性便秘：桑葚500克，蒸熟曬幹後研末，用適量蜜拌制成丸或膏，服用。或桑葚15克，水煎服，連續服用。
高血壓引起的頭痛，心慌，手麻，頭重腳輕：鮮桑葚10克，枸杞菜250克，水煎代茶飲。
神經衰弱，失眠，健忘：桑葚30克，棗仁15克，水煎服，每天1次。
便秘：桑葚30克，蜜糖30克，水煎服。
肝腎不足之頭暈眼花，腰腿酸軟；須發早白，遺精：桑葚250克，枸杞90克，胡桃肉250克，研成糊，開水送服，每日30克。
病後體虛，頭暈乏力：桑葚1000克，芝麻500克，研成糊，加入蜂蜜150克，每次30克，早晚各1次。
血虛頭暈：桑葚100克，女貞子30克，龍眼肉30克，共煮爛服。
發白不生：黑桑葚夜浸日曬，涂擦，令黑而復生。
1酸棗仁桑葚飲2菊花桑葚飲
材料桑葚60克，酸棗仁6克，茯苓5克，川芎3克，知母4克，甘草2克，純果糖或蔗糖15毫升。
制作
（1）將桑葚洗凈。
（2）鍋中加水，放入酸棗仁、茯苓、川芎、知母、甘草，煮至滾，轉小火續煮約30分鐘，濾渣取湯，放涼。
（3）將桑葚和放涼的酸棗仁湯放入果汁機中，攪拌均勻，加純果糖或蔗糖調味，即可飲用。
功效酸棗仁桑葚飲具有改善失眠症狀的功效。
材料桑葚50克，菊花50克，蜂蜜25毫升。
制作
（1）將桑葚和菊花洗凈，把它們放入同一杯子中。
（2）把開水倒入杯中，加蓋燜約5分鐘。
（3）待燜好後，加入蜂蜜調勻，即可飲用。
功效菊花桑葚飲能夠有效增強肝臟與肺的功能，具有補血的作用，可提高身體的免疫力。3桑葚蛋湯4桑葚粥
材料桑葚8粒，桑葚汁適量，雞蛋1個。
制作
（1）將桑葚洗凈，備用。
（2）鍋中加水，上火加熱，放入桑葚和桑葚汁。
（3）待鍋燒開後，打入雞蛋，用筷子攪開並煮熟，即可食用。如不夠甜，可再加一點桑葚汁調味。
功效桑葚蛋湯具有補血、護肝、明目的功效。
材料桑葚100克，大米100克。
制作
（1）將大米淘洗幹凈，煮至成粥。
（2）將桑葚洗凈，取部分桑葚放入果汁機中榨汁。
（3）將桑葚和桑葚汁加入米粥中，調勻即可。
功效桑葚粥具有通便養胃、消暑清熱的功效。
未成熟的桑葚因含有氰氫酸，故不可食用，否則會引起頭痛、呼吸不順、嘔吐等不適症狀。
