蘋果，古稱柰，又名頻婆、天然子，屬薔薇科蘋果屬植物，其性涼，味甘。原產于西伯利亞西南部及土耳其地區，歐洲經長期栽培，1870年傳入我國山東，稱為西洋蘋果。蘋果是水果中不可多得的常年供應水果之一，乃果中之王，其味道、形狀、顏色均可列為水果之冠，不僅是人們喜愛的綠色健康食品，也是人們日常食用、饋贈的首選。
世界上的蘋果品種約l萬種以上，我國的蘋果產量巨大，總產量是佔世界的1/4，雄居世界主產國之首。我國的煙臺，又是中國乃至世界上享譽盛名的“蘋果之鄉”，其出產的“煙臺蘋果”已成為中國蘋果的代表。煙臺蘋果果實個大，果形正，顏色鮮艷潤澤，外表光滑細膩，味道酸甜可口，果肉硬度大，纖維少，質地細，果汁含量在89%以上，糖分較高，含有豐富的鐵、鋅、錳、鈣等多種對人體有益的礦物質和微量元素，氨基酸含量較高，經常食用，可起到幫助消化、養顏潤膚的獨特作用。
蘋果是人們日常生活中最常見也最普通的一種水果，不但色香味俱佳，而且還具有較高的藥用價值。它主要含碳水化合物、多種有機酸、果膠、微量元素。中醫認為它可生津潤肺、健脾開胃，西方人也有“日食一蘋果，醫生遠離我”的說法。
蘋果最關“心”，能降低心臟病的發病率。同時又有預防和消除疲勞的作用，因為其所含的鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外。蘋果營養豐富，不僅可以鮮食，經過加工，也可制成蘋果汁、蘋果醬、蘋果派、蘋果凍、蘋果幹、蘋果罐頭等。
每100克蘋果中含有：蛋白質 0杄2克脂肪 0杄4克碳水化合物 13杄7克膳食纖維 0杄6克維生素A 7微克維生素B1 0杄02毫克維生素B2 0杄01毫克維生素C 3毫克胡蘿卜素 40微克煙酸 0杄2毫克鈣 2毫克鐵 0杄3毫克鋅 0杄09毫克磷 1毫克鈉 0杄7毫克
蘋果性味涼，甘酸，我國早在唐朝的《千金食治》中就對蘋果的功效有記載。蘋果富含蘋果酸、蛋白質、糖類、奎寧酸、酒石酸、鞣酸及各種維生素。研究表明，蘋果有補腦補血、解毒、安眠養神、補中焦、益心氣、消食化積等諸多功效。
1. 預防心腦血管疾病
蘋果中的果膠屬于可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。每日吃兩個蘋果，每人的膽固醇可降低16%。
2. 降血壓
蘋果中含有一種微量元素鉀，這種微量元素具有擴張血管的作用，對治療高血壓有一定的輔助功效。
3. 改善肺功能
蘋果中含有黃酮類抗氧化劑，這種物質能夠有效保護肺不受污染和煙的影響。
4. 預防糖尿病
蘋果中含有的可溶性纖維物質可調節人體血糖量，預防血糖的驟升驟降，有利于糖尿病患者食用。
5. 止瀉
蘋果中含有鞣酸和有機酸，這兩種物質具有收斂作用，具有一定的止瀉功效。
6. 治療便秘
蘋果中含有的果膠能夠吸收腸道內多余的水分，並能適度溫和地刺激腸道，幫助腸道蠕動，從而有效地改善便秘症狀。
7. 預防癌症
蘋果中含有的果膠和纖維素能夠吸附人體內的細菌霉素，避免硝酸鹽類的致癌物質在體內形成，具有預防胃癌的作用。
8. 改善孕吐
蘋果中所含的微量元素可促進胎兒的正常發育，也能改善孕吐症狀，是很適合孕婦的水果。
蘋果不宜與胡蘿卜同食，蘋果中含有維生素C，胡蘿卜中含有維生素C酵繪，這種物質會將蘋果中的維生素C破壞，從而大大降低了蘋果原有的營養價值。
蘋果不宜與蘿卜同食，蘋果中含有豐富的植物色素，若與蘿卜同食，經胃腸道的分解，會產生抑制甲狀腺功能的物質，從而誘發甲狀腺腫。
蘋果性涼，故脾胃虛寒者不宜多食蘋果。
不宜將蘋果放入鍍鋅容器中，蘋果含有大量的有機酸，在加熱燉煮的情況下，使鋅大量溶解而混入食物，容易引發中毒。
蘋果適宜與魚肉同食，蘋果中含有豐富的果膠，具有止瀉的作用。與魚肉搭配，味道更加鮮美可口。
蘋果適宜與牛奶同食，蘋果與牛奶同食，具有清涼解渴、生津除熱、抗癌防癌之功效。
蘋果適宜與茶葉、洋蔥同食，蘋果、茶葉、洋蔥均含有的大量黃酮類物質是天然的抗氧化劑，具有保護心臟、減少心臟病發病率的功效。
幼兒宜多吃蘋果，幼兒多吃蘋果可補充人體所需的鈣和磷，有預防佝僂病的作用。
高血壓：每日吃蘋果200克；或將蘋果洗凈，擠汁，每次100毫升，每日3次，1周1療程。
消化不良，少食腹瀉，或肺陰不足者：蘋果、山藥各等量，加適量白糖，燉水服。
消化不良：半成熟鮮蘋果去皮搗爛，用潔凈紗布包裹榨汁，每日半杯，每隔4小時服1次，連服3次。
妊娠嘔吐，胃口不佳：鮮蘋果皮30∼60克，大米30克，水煎代茶飲。
嬰幼兒單純性消化不良引起的腹瀉，口渴：蘋果削皮切片，置鍋中隔水蒸熟搗成泥狀，適量食用。
1蘋果川貝汁
原料蘋果2個，梨1個，川貝母3錢，蜂蜜20毫升。
制作
（1）將蘋果洗凈，去皮，去籽，榨汁。
（2）將梨洗凈，去皮，去籽，榨汁。
（3）把川貝母放入鍋中，加500毫升清水，煮滾後，轉小火續煮至汁變稠。
（4）將蘋果汁、梨汁與川貝母汁混合，加入蜂蜜調勻，即可。
功效止咳化痰。2蘋果雞肉沙拉
原料蘋果50克，雞胸肉類100克，熟土豆120克，核桃仁50克，沙拉醬80克，牛奶80毫升。
制作
（1）將雞胸肉洗凈，煮熟。
（2）將蘋果洗凈，去皮，去籽，切成小塊。
（3）將熟土豆切成小塊。
（4）把雞肉與蘋果、土豆混合，加入沙拉醬攪拌均勻，再加入核桃仁，即可食用。
功效蘋果雞肉沙拉具有補氣滋潤、改善痛經症狀的功效。3蘋果檸檬泡菜
原料青蘋果2個，檸檬1個，冷開水1杯，鹽1/2大匙，糖3大匙，白醋1/2大匙。
制作
（1）在冷開水中加入鹽，溶化成鹽水，備用。
（2）將青蘋果洗凈，去皮，去籽，每個蘋果切成16小塊，放入鹽水中浸泡。
（3）蘋果塊腌漬約15分鐘後將鹽水濾除。
（4）將檸檬洗凈，切成薄片，備用。
（5）將蘋果塊與檸檬片放入同一容器中，加入糖、白醋，拌勻；腌漬約半天，期間需翻動多次，待入味均勻後，即可食用。
功效清熱、潤喉、開胃、排毒。4蘋果粥
原料白米1杯，蘋果1個，葡萄幹2大匙，水10杯，蜂蜜4大匙。
制作
（1）將白米淘洗幹凈，瀝幹。
（2）蘋果洗凈，去皮，去籽，切片。
（3）鍋中加水10杯，待煮開後，放入白米和蘋果片，續煮至滾沸時，稍微攪拌。
（4）攪拌後，改中小火繼續熬煮約40分鐘。
（5）將粥盛入碗中，放入蜂蜜、葡萄幹，拌勻，即可。
功效蘋果粥具有排毒美容的作用，對改善便秘症狀有一定的功效。
吃蘋果時一定要削皮後再食用。因為當蘋果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，農藥會浸透並殘存在果皮蠟紙中，所以，應將蘋果削去皮後再食用。
蘋果容易腐蝕牙齒，吃完後一定要刷牙漱口，以免產生蛀牙。
