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胡蘿卜:人人吃得起的“人參”

2011-12-16 11:52     來源:深圳特區報     編輯:王思羽

  作為蔬菜的胡蘿卜又稱黃蘿卜、紅蘿卜、金筍、藥蘿卜等,我國南北各地均有栽培,正常為冬季採挖,所以,現在才是真正的胡蘿卜上市季節。胡蘿卜營養價值豐富,包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等,因其價錢便宜又常見,故被稱作“大眾人參”,食之對身體益處多多。新疆民諺:“家有胡蘿卜,小孩餓不著。”“蘿卜上了市,藥鋪關了門”的俗語,說明其除了果腹之用外也有食療作用,而所謂“胡蘿卜加大棒”的政治術語,說明它有賞賜的意味,可見其價值所在。

  1 喜惡參半胡蘿卜

  在福田區梅林家樂福超市里,記者遇上姜女士正在買胡蘿卜。她說,自己是南方人,特愛吃胡蘿卜,打小就喜歡。“胡蘿卜真是甜,甜在心里似過年。”她愛胡蘿卜那鮮艷顏色,更愛那甜滋滋的味道,買回家去,要麼炒肉,要麼和肉一起燉湯,都是美味佳肴。現在一年四季在超市里都能買到,她感到很幸運,“胡蘿卜是個寶,能保健養生。”所以,她在兒子4個月大時就在他吃的米糊里摻入胡蘿卜泥,以補充營養。現在兒子10歲了,仍和她一樣愛吃胡蘿卜。

  愛之者有之,惡之者也大有人在。60後的王先生原籍河北農村,小時自家農田里都會種胡蘿卜,天寒地凍時節,胡蘿卜成了他家的主菜,沒有肉炒的胡蘿卜吃多了就難以下咽。如今,在深圳工作的王先生,一看見胡蘿卜就會本能地反胃。

  福田人民醫院化驗科主任技師鄒鋼對胡蘿卜頗有研究。而且在家庭飯桌上全力推崇胡蘿卜,盡管如此,他兒子吃飯時也只有被逼時才吃些胡蘿卜,如果有肉肯定挑肉吃。和他兒子一樣,許多小孩都不願吃胡蘿卜,有的說胡蘿卜有怪味,有的說甜甜的,不好吃。鄒鋼講,主要是胡蘿卜被鑒定出的48種化合物中暔烯類化合物含量最高,它味道獨特,令人不愉快,並非人人都能接受。

  2 補肝明目且助健康長壽

  鄒鋼說,如果討厭胡蘿卜的人知道了它的營養價值和食療作用,相信他們會克服困難盡量吃一些。

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