廣州：那些漸行漸遠的嶺南風情

　　作者：晃岩

　　外地人提到廣州，總會聯想到光怪陸離、聲色犬馬的夜生活；或是廣州做為改革開放，發展經濟的帶頭大哥的形像。其實在廣州生活久了，就會慢慢發現廣州也有著深邃的歷史，時尚而不幼稚不輕飄。只是城市的錦玉繁華和飛速發展似乎淹沒了歷史，從南越王墓到蘇東坡後代墓群；從三元里抗英記念碑到黃埔軍校；再從北京路千年古道遺址到沙面的殖民建築，見多識廣的都市人對此熟視無睹。我羨慕廣州的學生，因為他們除了歷史書，還有那麼多看得見的鮮活素材。每次看到小洲村那個建于1909年的“東方理發館”，我都是很感慨，我佩服它的倔強，全球化的現代文明衝擊著世界的每一個角落，保持本色需要一分堅持。可喜的是，那天在西門口經過，看到一個民國初期的老當鋪也相當完整的被保護了起來，與之對應，中山四路大東門那個清末的老當鋪也修好了。它們終于尋到了它們在城市中的價值和位置。

　　有些歷史是沉重的，而植藏在深巷中的民風民俗卻是親切的，同樣讓人難以忘記。這些幾千年來形成的獨特的嶺南文化，經常讓初來廣州的人驚怪不已。但是入鄉隨俗後就見怪不怪，反而感覺很可愛。

　　一、鏗鏘粵語蠻海外。充斥滿耳的“鳥語”，是最先另外地人莫名的，其實在國外有華人的地方就能聽到粵語，在外地旅遊，聽到粵語解說詞，廣州人都會感到很親切。粵語九聲六調，外國人說這是在聽音樂。

　　二、頭杯茶水燙碗筷。這早起一上茶樓，就體驗到好幾怪。廣州人一般先用茶水涮茶杯、碗筷、匙羹等，涮完後的水就倒入一個叫“水盅”的容器。究其原因大概是因為嶺南氣候潮濕，蟑螂較多，食客用餐前用茶水衝洗食具上的蟑螂xx，其實在家中的碗筷也是用水衝洗幹凈後，或是放在消毒櫃里面，不能散放在外面，否則很容易被蟑螂光顧。茶水燙碗筷的習慣不一定是在粵菜館出現，比如湘菜館、川菜館、東北菜館等都可以見到，除非是吃西餐就免了。如今，有專業的清潔公司負責清洗打包包裝食具，這種現象越來越少見了。