美味難抗拒 三九天抗寒暖身菜

　　俗話說“一九二九不出手，三九四九冰上走”。今年京城的“三九天”尤其幹冷無比，數九寒天，北風刺骨，因此，我們就要在飲食上為身體補充足夠的熱量以抵禦嚴寒。按照咱京城老百姓的習慣，牛羊肉必不可少。隨著食材的豐富，除了傳統的牛羊肉，還有好多新鮮菜要讓您在美味中抗寒。本期就帶您嘗嘗幾款冬季“暖身菜”。

　　●抗寒食材——羊肉

　　羊肉的營養價值較高，蛋白含量高于豬肉；脂肪含量低于豬肉；羊肉中的礦物質如鈣、磷及微量元素的銅、鋅等的含量都比牛肉和豬肉高；而最突出的是羊肉的膽固醇含量低。

黑山羊肉更是羊肉中的首選

　　暖身菜——濃湯黑山羊

　　如果說羊肉本身就很滋補抗寒，那麼黑山羊肉更是羊肉中的首選了。黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用。羊肉的做法也很多，濃湯在寒冷季節最合適不過了。寒冷的時候，來一勺濃湯，滋補暖胃，十分貼心。這道濃湯黑山羊還以山藥為配料，山藥含有優質的蛋白質和淀粉，這兩種營養物質可以快速地在人體內分解成熱量，從而為身體增加能量，起到抗寒的作用。並且淮山藥在其中還有促進羊肉消化的作用，避免上火。

　　抗寒指數——★★★★★

　　出品地——湘鄂情

　　地址：湘鄂情各店

　　暖身菜——傳統烤肉

　　烤肉季的烤肉香飄百年，只用2歲左右的綿羊，精選上腦、後腿等最嫩部位，剔凈筋膜，切成均勻的薄片。將肉片用醬油、蝦油、姜汁、醋等多種調料浸漬入味，然後加蔥絲、香菜、蛋液在炙子上炙烤，燃料要用果木，如此才能烤出特有的果木香味。烤肉季的烤肉含漿滑美、香醇味厚，吃上一口，感覺軟軟的嫩嫩的，讓人回香不已。除了烤肉抗寒效果好，雞米海參、炸烹大蝦、燒駝掌、玉竹蹄黃等同樣效果不錯。

　　抗寒指數——★★★★

　　出品地——烤肉季

　　地址：前海東沿14號