今年9月，1912酒吧一條街即將開業，屆時合肥的酒吧數量將超過20家。實際上，這個數字並不令人吃驚，早在2006年，合肥酒吧數量就達到30多家，可惜的是，許多酒吧沒有挺過創業之初的艱難，一哄而散。雖然繁華景象猶如曇花一現，但市場以特別的方式記住了它們的存在。據業內人士透露，現在投資一個酒吧至少要有千萬資本，才能玩得轉。
酒吧消費水平不低
6日下午，記者來到1912酒吧街上，看到幾家酒吧已經裝修得差不多了。一家酒吧負責人介紹，2年前就準備進駐合肥，但由于內部原因計劃被擱置，現在卷土重來。吸引諸多酒吧來肥落戶的原因之一，就是合肥人在酒吧里可觀的消費水平。記者了解到，在酒吧的消費，主要是用于購買酒水、飲品和水果，其中酒水是大頭。
“來酒吧就一定要喝酒，稍微上檔次的洋酒一瓶都在千元以上。在酒吧過生日或是同學聚會，一千也能玩，五千也能花得掉。”經常光顧酒吧的陳女士說，去酒吧就不能太算賬，有時一高興，小費都能給一百。
合肥一家“本土”酒吧的副總經理鄭勇說，“合肥這幾年發展很快，而我們的經營理念是：領先合肥五至十年，所以在消費定位上就看齊一線城市。”
“合肥人在酒吧里的消費水平一點不低，部分酒吧的人均消費水平，已經超過上海，達到300~500元。”鄭勇向記者介紹，一般來說，2個人結伴去酒吧，人均消費在250~300元，4個人結伴的話，人均約花費200元左右，“主要是兩個人分一瓶酒，有點多，三四個人喝一瓶，剛好差不多，攤薄了人均消費。”
八成顧客是“白領”
30歲的阿貓(化名)是一家公司的部門主管，也是酒吧的常客，喝點酒聊聊天，再看看演出，玩到淩晨一兩點才離開酒吧。“玩得再晚，第二天早上8點半鐘，我都要穿戴整齊，準時出現在單位，按手印打卡，但我每隔幾天就要去酒吧放松一下，要不壓力太大，我會繃不住的。”阿貓說。
業內人士說，酒吧是一個交流的場所和平臺，在這里可以認識朋友，也可以適度放縱，這可能就是酒吧的生存價值。玩酒吧的八成是白領，他們也是消費水平較高的人群。
不過，現在不少酒吧將目光瞄準了大學生等“潛在人群”。“酒吧產業有潛在客戶和固定客戶之分，我們現在會將目光放在潛在客戶上。”鄭勇告訴記者，“泡吧”人群會有更新換代的周期，“一般消費者玩個兩三年就會膩了，這時候就需要補充新鮮血液，合肥這方面的潛在人群是很大的。”
合肥不少酒吧利用網絡等新媒體接觸這一人群，並用打折、AA制等方式，吸引此類“潛在人群”來酒吧，並熟悉酒吧文化，“這些人現在消費能力有限，但將是未來合肥酒吧業競爭的主要對象。”
風格雷同仍是通病
“去酒吧玩，哪一家都行，反正都差不多，酒水、演出沒有大的區別。”在合肥，不少“玩酒吧”的人都有這樣的感覺。
據介紹，加上1912酒吧街即將開業的酒吧，合肥酒吧數量一共約20多家。可它們大多數是“慢搖吧”，很少有清吧、餐吧，風格非常單一。“慢搖吧是從迪吧演變而來，大多數都有播放音樂、安排演出的內容，但比迪吧稍微清靜一點，適合人群也更廣泛；清吧和餐吧主要是喝酒、吃飯、聊天的地方，相對適合喜歡安靜的人群，不過這類酒吧在合肥還比較少。”
業內人士認為，現在合肥的酒吧格局並不明顯，但在未來，很可能就會有想安靜地聽聽音樂的會去音樂酒吧，想晃動起來需要點激情的就去慢搖吧，而希望結交些有共同愛好的朋友的，則可以去各個“主題吧”。
未來主題酒吧的興起，會帶動各種不同風格的酒吧興起，“各種不同風格酒吧在一起碰撞，會培養消費者對酒吧文化的認知，什麼風格是我喜歡的？當一定的消費群體適應不同風格的酒吧，並形成固定的消費人群後，才會形成合肥自己的酒吧文化，這個時候，才能說合肥的酒吧經濟進入了成熟期。”鄭勇告訴記者。
投資別被“酒”衝昏
合肥酒吧業的未來潛力，吸引了不少酒吧的“目光”，但能否真正在合肥活下來，這需要智慧。
據了解，合肥酒吧市場起步較晚，2004年和2005年，合肥涌現了一批酒吧，到2006年左右，合肥的酒吧數量達30多家，但一年後，就倒閉了一小半。“早期酒吧的投資風險比現在還要小，2005年左右的時候，投資幾百萬，3~6個月就能把成本收回來，所以當時大家就一窩蜂地投資酒吧。”鄭勇經歷了合肥酒吧業那段“瘋狂”的發展時期，但是由于當時合肥的消費人群並沒有那麼多，消費觀念也不成熟，導致不少小酒吧倒閉，“我當時所在的酒吧，後來就倒閉了。”
“合肥人消費水平是夠了，但是消費意識還跟不上。”鄭勇舉了一個例子，“比如說你跳舞很難看，但是你願意跳，這就是消費者的意識：我出來是享受生活的，不用在乎別人的眼光。”鄭勇覺得，改變顧客的消費意識，需要酒吧推廣和營銷，“就是讓別人知道酒吧是做什麼的，你來是享受生活的。”
隨著合肥經濟的發展，如今酒吧業進入發展穩定期，但相對風險也更大了，“現在投資一個酒吧沒有千萬資本運作是不行的，而且至少要兩年才能收回投資。而隨著外地酒吧大舉進入合肥，業界的競爭也將越來越激烈。”業內人士告訴記者。(戴玲霞、郭娟娟、王天昊)
