牛肉面
牛肉面
“吃碗牛肉面，你就會愛上臺北。”臺北市長郝龍斌為上海市長韓正舉辦接風宴，就端上了牛肉面大力推介。牛肉面在臺灣興起于上個世紀50年代，從大陸遷臺的老兵，因思念家鄉開始制作牛肉面。不同地域的老兵，添加了自己不同的家鄉味。
在臺灣從南到北，隨處可見牛肉面館。有間藏身松山路30幾年的“老兵”專賣湯頭辛辣不刺激的紅燒牛肉面。大鍋燜煮湯汁香氣平順，透過微微辛辣提高湯頭醬香的濃鬱口感，喝起來清辣帶麻、入口回甘的感覺讓人自願上癮。
半筋半肉的牛肉炒得豐腴多汁，咬起來一點也不塞牙縫，可惜，湯香掩蓋了牛肉香，如果兩相得宜應該會更迷人。面條雖非手工拉面，憑著老板娘手藝控制下鍋後的嚼勁，拌著湯頭增添香氣，再來幾匙辣味酸菜，讓你吃得大汗淋漓，很是過癮！
[ 責任編輯：張曉靜 ]
