關東煮炸醬面 [圖]

圖片來源：民生報

　　據臺灣媒體報道，外食市場熱鬧滾滾，尤其是中低價位的小吃、面點、大排檔，更是餐飲主力，連向來走高檔路線的飯店也來分一杯羹。在季節交替時節，飯店難得一見的推出關東煮、咖哩魚蛋串、紅油炒手、麻辣鴨血等，看好市場不敗的常青小 吃，價位同步向下修正，吸引學生、上班族來吃飯。

 　　據悉，今年以來，飯店餐飲市場一直不見起色，肇因于部分高檔消費的人口轉移至大陸；而年輕新貴又因為卡債風波，緊縮消費；家庭客層更因為油價、物價雙漲，更是量入為出。飯店備受壓力，開始意識到要採取兩極化的定價策略：高檔的龍蝦、魚翅料理照賣，但小吃、點心也不能偏廢。

　　位于站前商圈的福華雲採餐廳，現在周一至周五的午餐，炸醬面加菜肉餛飩湯只要100元，簡直和百貨公司的美食街有得拼。臺北華漾大飯店美麗華店為了吸引消費者，開始用關東煮等現場烹飪服務拚人氣；中侖店則推出上海精致點心套餐，三人同行每人260元，雖沒有大菜，但都是吃得飽的點心，周末期間吸引不少人攜家帶眷來用餐。

 　　臺北老爺酒店的粵菜餐廳也向香港大排檔看齊，賣起魚蛋、咖哩魷魚、豬皮、炒鵝腸、雲吞面等市井小吃。在大飯店品嘗小吃，食材會升級，例如老爺酒店的碗仔翅還混合了真魚翅、上等高湯。

 　　臺北亞都飯店的淮揚面宴中，有400元的鹹菜黃魚面、松露拌面，也有200元以下的陽春面、川味擔擔面。主廚曾秀保說，配料越是簡單的湯面，越能吃出面條本身的Q勁以及上等的湯頭。所以，在大飯店更能細細品嘗小吃的美味。


　　（來源：華夏經緯網）

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