花蓮令人讚嘆的虱目魚湯

　　工作忙碌了一整天，晚上又加班到深夜才下班，難免想吃點宵夜來犒賞自己一天的辛勞，不妨走一趟花蓮和平路，這里有豐富的宵夜與熱炒，然而一碗虱目魚湯配上香味四溢的鹵肉飯則是您絕佳的選擇。

　　座落于花蓮市和平路上的和平虱目魚專賣店，已經營十四年的歲月，現在由第二代接手掌管，老板楊先生表示，雖然是念商學相關科係畢業，但由于自己對美食料理興趣濃厚，所以在學期間開始學習廚藝，並曾經在飯店與餐廳當過廚師，雖然年僅二十四歲，但在餐飲業已經有豐富的經歷與經驗。

　　店內的招牌虱目魚湯，採用當天早上購買的新鮮虱目魚，所以魚肉吃起來鮮嫩又可口，且湯頭部份是將虱目魚骨經過長時間的熬煮，喝起來才有鮮甜的口感，配上些許的姜絲更是對味。

　　此外，店內的鹵肉飯也是具有特殊的風味，做法也與一般傳統鹵肉飯不同，一般大部份都是採用豬絞肉，這里則是運用豬皮肉，吃起來更是香味十足，給您深刻的印象。(攝影／林士強)