臺灣宜蘭美食：蘭陽西魯肉

　　【調味料】

　　鹽1小匙、冰糖1/2小匙、胡椒粉少許、雞粉1小匙、烏醋1大匙、香油1/2小匙。

　　【作法】

　　1. 松詈肉洗凈，切5公分長片，沾上太白粉，放入滾水汆燙，撈出待用。

　　2. 幹魷魚絲泡水至軟；大白菜洗凈，切寬條；金針菇、筍絲、鮮香菇絲、杏鮑菇洗凈，放入滾水汆燙備用。

　　3. 炸油燒至180℃，先把幹魷魚條放入炸酥後撈起，再將蛋液倒入，炸成金黃酥脆時撈起，瀝幹油備用。

　　4. 鍋中加入少許油，爆香蒜末、蔥段後，加入所有調味料、高湯與處理好的材料，用小火微煮制材料熟透，最後撒上蛋酥、蒜頭酥及香菜葉即可。

　　美味的秘訣：

　　建議先把高湯加入少許蛋酥、幹魷魚條及蒜頭酥煮，煮出味道後再把其它材料進去，這樣一來湯頭會更濃鬱、有香氣。（記者蘇繡媛）

　　【圖文選自TraNews臺灣網站】