探秘北京最貴的西餐廳

　　北京飯店萊佛士位于北京飯店規模最大、歷史最悠久的西樓，它有著兼具中法建築特色的飯店外景，洋溢著無限熱情的黃銅大門，奢華無比的酒店內部裝潢。高聳的大堂屋頂、寬敞的室內空間和拱形的屋頂設計，都盡顯出了帝王般的輝煌和魅力。

　　不過，就像我光顧其他飯店一樣，我更在意的是這里的美食，足不出戶便能嘗遍世界的美味如何都是一件愜意的事情。由此，飯店的東33和家安兩家餐廳一直是我比較神往的地方。

　　起先，我一直疑惑東33這家餐廳名字的含義，仔細看過餐牌後我突然醒悟，這不是飯店的地址麼，東長安街33號，挺絕妙。有時候最簡單的東西或許能衍生出更深層的寓意，這話一點沒錯。

　　時尚前衛的東33餐廳完美集合了東方的神秘和西方的優雅。中式和意式菜肴完美搭配，中西菜肴款款相對，互相映襯。你可曾嘗試將濃鬱的比薩餅與香脆的北京烤鴨一同享用？這就是東33餐廳全新打造出的兩國經典配搭菜單，看似不搭調的隨意，但卻能充分震動起你的味蕾。餐廳中設有現代感十足的開放式廚房，食客可以和廚師零距離接觸，操作全部透明，看著廚師們根據客人的各類需求進行現場烹飪時，心頭不由得涌上一種莫名的成就感，倣佛那觸手可及的美味佳肴士自己烹制的一樣。

　　海鮮是西式的做派，煙三文魚、花蟹、阿拉斯加大蟹腿、蝦、帶子，還有即點即開的新鮮生蠔。挪威的三文魚能看到一條一條的白線——口感肥嫩的保證。來兩片，配上這里自調的蜂蜜芥末，一點點辣加上濃濃的蜂蜜味兒，很不錯。生蠔體形大小適中，入口軟、嫩、脆，倣佛還帶著海水的味道。熟食方面，或許是為了和餐廳名稱“東33”配合，餃子、比薩餅、意大利面食各有33種，完美的創意。

　　如果想要在北京最有歷史風情的法式餐廳吃飯，那一定是北京飯店萊佛士的家安餐廳了，家安餐廳是一家專屬萊佛士品牌酒店的正宗法國餐廳。這里使用的大部分海鮮都直接從法國不列塔尼半島進口，法國主廚Mr. Guillaume Galliot憑借其精湛的廚藝和獨特的創新，在保留法餐原有的莊重典雅之余，加入了一些清淡爽口用料，並賦予更多時尚元素，給人一種不同以往的全新美食體驗，比如很多菜品都不再用傳統的黃油烹飪，而是選用優質的橄欖油，這樣菜品的口感就會更清淡也更健康。

　　享用美肴的同時，自然要有佳釀相佐。琳瑯滿目的上等法國葡萄酒，被精致的儲藏于高聳在餐廳一側的玻璃酒櫃中，你盡可以親自挑選自己的鐘愛之款。餐廳內部整體裝飾樸素而不失雅致，獨特的窗戶和精致的法國水晶燈相得益彰，讓你隨處便可找尋到歲月留下的痕跡。餐廳正中的跳舞地板已經有近百年的歷史，一架古香古色的黑色鋼琴的琴身已略顯斑駁，這些倣佛讓人進入了那個熱衷跳舞交際的摩登時代。在這樣有歷史感覺的餐廳就餐能讓人的心徹底沉靜下來，慢慢體會正宗地道的美食。

　　“澳洲和牛(見小貼士)塔搭配羊肚菌泡沫汁和秋季松露”，下面是和牛碎、和牛肉、西紅柿、法國圓蔥，將之切粹，上面是一個水煮蛋，把蛋切開，蛋汁就會滑落到下面的塔塔里，一入口，清新感便緩緩地在口中蔓延，刀叉落下之間，牛肚菌醬汁與水煮半熟蛋輕盈地流入鹹鮮的和牛塔，伴隨著油浸番茄零星的酸甜和蠶豆稠厚的豆香及法國小洋蔥的刺酸，鮮嫩，濃厚，醇香瞬間在嘴里復雜而又清晰地上演，入口即化的感覺足以讓你驚嘆牛肉竟然可以如此這般細嫩，鄉村般純樸的質感巧妙中和了肉菜不可避免的膩，同時蔓延出了法餐的宮廷氣質。

　　“板煎加拿大整龍蝦配甜洋蔥和紫土豆泡沫”，每日新鮮空運到京的加拿大龍蝦帶殼烘烤，保留了其自身濃鬱的甜香，搭配奶味香甜的微火炒甜洋蔥及入口即化的泡沫土豆，這一切的一切已經不僅僅是美食帶給味蕾的享受，還包括精神上的愉悅。而“慢煎布列塔尼比目魚搭配快炒奶味香菇和牛汁”，呈現的更不僅僅是對美食的詮釋，一快一慢，一淡一濃，如此這般的設計不可不說是獨具匠心。還有香料烤羊排配脆皮土豆野菌卷伴甘草肉汁、煎百里香澳洲和牛配帕米森面卷伴黑菌汁……實在是令人無法抗拒的誘惑。

　　法國人的廚藝和法國人浪漫的創意，融合出的一道道經典法式美食，倣佛讓我身臨其境在法國秋天的滋味里，欲罷不能，你呢？澳洲和牛是當今世界公認品質最優秀的良種肉牛，牛肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。澳洲和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，肉用價值極高。澳洲和牛的肉質比一般以青草飼養的牛的肉質更加鮮嫩、味美、松化，且油花密度甚高配合，可謂牛肉中的極品。

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