秋深葉落已立冬

　　　【節氣裏的韻味中國】

　　作者：王文超 單位：中共北京市委黨校

　　立冬是入冬後第一個節氣，標誌著閉蓄冬藏、萬物休養的開始。所謂“冬藏”，在宋代孟元老《東京夢華錄》中記述得十分具體生動，“是月立冬前五日，西禦園進冬菜。京師地寒，冬月無蔬菜，上至宮禁，下及民間，一時收藏，以充一冬食用。於是車載馬馱，充塞道路”。民以食為天，物藏孕育著冬的到來。

　　古人基於長期生活實踐觀察，將立冬分為三候：“初候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為蜃。”（《月令七十二候集解》）此時北方大部分地區氣溫下降，野雞等鳥類漸趨息影，但氣候並不穩定，冷暖交替。民諺有言“立冬，三日寒，四日暖”，有時還有“小陽春”。過去立冬過後，北方農業活動相對較少，南方正是搶抓農事的好時節。現代農業技術和銷售平臺拓展了生産時序和市場渠道，農民在田間地頭試驗冬播谷，菜農花農的電子訂單應接不暇，冬閒也變冬忙。

　　“立冬補冬，補嘴空。”為了調養生息、養精蓄銳，古人在立冬前就注重進補禦寒。自宋代以來，中原一帶在農曆十月初便開始“進暖爐炭”，“置酒作暖爐會”（《東京夢華錄》）。點爐取暖，一家人圍坐火爐旁，飲酒吃肉，盡享天倫。江南一帶有開爐做燒餅的傳統（《吳郡志》），祭祀祖先，鄰里互贈，真情暖涼天。北方喜愛腌菜，將新鮮蔬菜腌制窖藏，以備冬日之需。北方大部分地區還盛行吃糕、吃餃子，天津則有吃倭瓜餃子的習俗；南方蘇常一帶講究吃膏滋，將紅參、桂圓、核桃等燒湯，活血補氣。儘管各地美食不一，大都有補冬禦寒之意，甚至有“立冬飲水也有補”的説法。

　　如今人們生活富足，“補冬”已成為共用記憶、追求品質的文化消費。鹹肉菜飯作為蘇州傳統美食，將米飯拌著鹹肉粒、青菜和豬油，成為今日蘇州人迎冬補冬的特令食品。在浙江，立冬時節吃羊肉，既是傳統習俗，也是發展鄉村旅遊的“文化招牌”。立冬還是紹興黃酒開釀、金華火腿開曬的最佳時節，紹興人把從立冬到來年立春釀製的酒稱為“冬釀”，同樣只有經歷立冬到立春的冬曬才能稱之為“正冬腿”，特殊工藝疊加傳統節令，進一步附加了非遺産品文化價值。以立冬開釀開曬為主題的文化節正成為地方展示民俗文化、宣揚特色産業、拉動文旅消費的金名片。

　　立冬還是中華多民族共用的節令和節日。雲南彝族在立冬日舉辦頌牛節，他們用洋芋和蘿蔔製作牛的模型，踏歌起舞，歌頌一年豐收與耕牛的辛勞。瑤族盤王節也在立冬後舉辦，他們在春天向始祖盤王許願，再到冬天舉行還願儀式。藏族酥油花藝人每年從立冬之日開始製作酥油燈花，他們將純凈的酥油切成薄片，與冰水糅合再染上各種礦物顏料，以備藏曆正月十五夜擺花節所用。

　　在立冬新節俗中，健身運動是最受歡迎的迎冬活動，各種冬季趣味運動會在學校和社區輪番上演，運動迎立冬已然成為新風尚。冬泳愛好者以比賽和表演等形式健身暢遊，享受冬泳樂趣，迎接冬季到來。長跑也是有益身心的冬季健身運動，近年來多地都在立冬前後舉辦馬拉松比賽，人們在酣暢淋漓中告別秋天，跑進冬天。

　　秋深葉落，立冬已至，休養深藏好個冬！