排隊3小時只為一杯茶 網紅茶飲店為何如此火爆？

　　排隊買茶

　　□大河報·大河財立方見習記者張利瑤文記者朱哲攝影

　　排隊3小時，隊伍長達幾十米，下雨天依舊門庭若市……近幾年，茶飲市場風起雲湧。隨著“網際網路+”概念對傳統行業的橫掃，茶飲界也順勢興起了一大批網紅品牌，讓年輕人趨之若鶩。11月份以來，鹿角巷、奈雪の茶、喜茶等一線網紅茶飲組團跑馬圈地鄭州，競逐本就暗流涌動的鄭州茶飲市場，更是吹響了鄭州茶飲江湖品牌迭代的號角。

　　一個月內開6家店，一線品牌加碼搶灘鄭州市場

　　作為一種網紅品牌，鹿角巷、奈雪の茶、喜茶在河南人眼裏還是比較新鮮的茶類飲品，但從11月份開始，它們紛紛開啟鄭州市場的跑馬圈地之路。

　　11月24日，遲遲未進入河南市場的網紅品牌茶飲店“喜茶”終於在鄭州正弘城購物中心開出河南首店，進而把火爆一線城市的網紅茶飲代錶帶入鄭州市民的視野。而11月18日，同處正弘城一樓的奈雪の茶才剛剛開業，不同於喜茶，奈雪の茶此次攜三家店同批進入河南市場：10月25日在丹尼斯大衛城開出河南首店後，11月29日再次入駐國貿360廣場，強勢佔領“二七商圈”和“花園路商圈”。

　　同一城一個月內開設3家店，對於任何一個餐飲品牌而言都是一個不小的挑戰，足見奈雪の茶對於加速開店搶佔鄭州市場的決心。不僅如此，臺灣新生代連鎖品牌“TheAlley鹿角巷”也摩拳擦掌，並於11月9日，在國貿360廣場和丹尼斯大衛城雙店齊開，而國貿360廣場更是用亞太區銷量第一的DQ置換“鹿角巷”，高調佔據國貿360廣場負一樓美食區的“C位”。

　　“全國一線品牌網紅茶接連入鄭，説明網紅茶受到市場青睞，膨脹速度較快，發展勢頭強勁，大規模圈地擴張已成行業策略。”中國商業經濟學會副會長宋向清告訴本報記者，“另外，鄭州市場容量巨大，市場腹地廣闊，購買力和消費力強，對一線品牌的需求旺盛。網路經濟已成為市場經濟，尤其成為日用消費品市場的催化劑，網路宣傳的大覆蓋、多頻次、強刺激性使‘網紅’頻現，而‘網紅茶’成了網路經濟的最佳受益者之一。”

　　另需看到的是，一線網紅茶飲到來之前，鄭州現有的茶飲品牌也不甘落後，無論是火遍抖音的本土網紅答案茶，還是銷量居高不下的CoCo都可，抑或是排隊刷屏的網紅眷茶，作為先入局者，顯然沒有拱手相讓的態勢。不論是話題性還是産品本身，此次多個網紅茶飲品牌集體搶灘鄭州市場，除了掀起本就暗流涌動的鄭州茶飲市場的再一次高潮，也必將點燃各商圈對茶飲江湖品牌迭代的狼煙。

　　排隊3小時只為一杯茶，這些網紅茶飲為何如此火爆？

　　“不就是一杯普通的茶飲料嗎，怎麼會有這麼多人前來排隊購買？”不少路過的市民表示很不解。據記者走訪多家奶茶店現場了解，排隊購買茶飲的多是87後至95後的年輕人。

　　據記者觀察，這些網紅茶飲店不像普通飲料店，而是採用了時下年輕人頗感興趣的行銷手段，如店內墻上“在奈雪遇見兩種美好——一杯好茶，一口軟歐包”“你要相信，世界上一定會有那麼一杯芝士草莓會被店員送到你手上，你要等”“我對你的愛不僅僅是喜歡，而你卻沒有我想要的答案”……一句句直指人心的話語貼滿店面、印在杯口。

　　“我們不只是為喝奶茶，更是為了感受這種流行和時尚。”25歲的姑娘小孟告訴記者，買到奶茶後不是立馬喝，而是趕緊拍照發朋友圈引來一堆小夥伴圍觀點讚評論，仿佛這才能證明自己的優越感——“我成了朋友圈裏第一個喝到喜茶的人”。

　　下雨天依舊門庭若市

　　不圖好喝，只圖好玩，那麼網紅茶飲店為何如此火爆？

　　相比餐館、超市、電影院，茶飲店無疑是線下多種業態中比較賺錢、坪效較高的商業模式。

　　追溯茶飲店歷史可以發現，其最初多以簡陋、低端、街頭巷尾隨處可見的店舖出現，面積一般只有幾平方米，多以窗口店形式為主，産品往往是奶精和果味粉衝成的粉末奶茶。伴隨消費升級，這些品牌逐漸退出市場，一些更有賣點的品牌開始出現，如2006年創立的快樂檸檬，2007年創立的CoCo都可等。這批被稱為“第二代”的茶飲品牌開始注重品牌意識、産品創新和消費者體驗。

　　“這體現的是年輕消費群體對時尚潮流的追求和體驗。”在宋向清看來，隨著消費者對自身需求和個人風格的進一步注重，強調消費體驗、差異化和個性化的茶飲品牌變得更有競爭力，形成了如今的“網紅茶飲”。

　　因此，並不是每個消費者都會每天排隊3個小時只為一杯茶，不過是剛好心血來潮又正好有空，可正是這樣的好奇心正中了品牌經營者的“下懷”。

　　而奈雪の茶創始人彭心曾在公開場合解釋道：“網紅茶為什麼能快速起來？是因為在中國有茶的原點。”事實確實如此，長期以來，茶行業在我國隸屬於傳統農業的範疇，但卻處於一種“有名無姓”的狀態。消費者對茶品牌的了解多局限于區域性的品種，如西湖龍井、信陽毛尖等，當茶再一次以擁抱市場的姿態被送到年輕消費者的口中時，起連結作用的“網紅茶飲”顯得更為合理。

　　有外來“攪局者”，也有本土品牌的“反擊”

　　一線網紅茶飲進入鄭州市場“攪局”，對本土品牌形成衝擊在所難免，但本土品牌也不甘示弱。

　　近來因“商標”事件備受矚目的鄭州本土網紅茶飲品牌答案茶也有新動作。據大河報·大河財立方記者了解到，此前曾重點發力商標糾紛的答案茶也在鄭州重啟開店模式。11月18日，就在正弘城試營業當天，位於6樓的答案茶同時開張營業。

　　而這已經是答案茶今年以來在鄭州開業的第4家店。答案茶品牌部總監唐彪解釋道：“接連加速跑馬圈地，正是答案茶加速爭奪本土市場主動權，發起的對山寨品牌的反擊。不僅如此，我們還跟國內知名茶企逅唐茶業聯合打造答案茶專屬茶園，全面升級供應鏈。”

　　有的品牌開始發力門店規模化複製，有的更重視供應鏈打造，有的開始在場景體驗上下功夫，這也在一定程度上反映出茶飲市場的競爭壓力，正牌之間的競爭已然十分激烈，何況還有眾多攪局的山寨品牌。

　　宋向清表示：“對於本土品牌茶飲而言，應對外來品牌的最佳策略還是做好自己。”儘管外來網紅茶的推廣和運營具有品牌、資本、宣傳等優勢，但最終能否持續贏得市場，關鍵還是看産品自身。想要謀求長遠的、規模化的發展，擁有自己的供應鏈，是一個茶飲品牌從眾多網紅品牌中能夠脫穎而出的關鍵。”

　　不管是本土品牌，還是外來入局者，茶飲市場上的競爭，是對諸多領域的考驗，如供應鏈、物流配送、門店網路管理系統和産品研發能力等，而這些都需要投入較大的人力、物力、財力，對品牌本身來説都是不小的挑戰，而這一切，都要看消費者是否買單。