臺灣夜市組團“空降”重慶 臺商支招寶島美食“登陸經”

　　圖為臺灣客商銷售臺灣美食。　鐘旖　攝

　　沙茶魷魚、五香肉卷、蟹黃八寶海螺串……28日，臺灣五大夜市、60家企業組團攜寶島特色小吃“空降”重慶巴南區臺灣美食文化周，山城“饕客”蜂擁而至，不少臺商掌櫃在製作正宗臺灣味道的同時向記者分享其“登陸”秘訣。

　　“為了保證美食正宗，我從臺灣帶來了地瓜粉、生粉等原材料。”來自臺北士林夜市蚵仔煎的掌櫃王啟芳告訴記者，這是他第一次來到內陸地區推廣臺灣小吃，“聽聞重慶是麻辣江湖”，除了必備的甜醬，他還特意準備了辣味調料供顧客們選擇，“臺灣小吃在大陸很受歡迎，2016年初時我去到深圳推廣，一天的營業額有近3萬元(人民幣，下同)。”此次來渝，期待將最正宗的臺灣味道帶給山城市民。

　　“五香卷在臺灣小吃界已有幾十年的歷史，近十幾年沿海地區也有普及，但在內陸還是鮮見。”蔡璟輝是來自高雄六合夜市的掌櫃，早在15年前他就“登陸”上海做美食，主推臺灣中藥加蔬菜發酵的天然臭豆腐，一年能實現至少百萬的營業額。蔡璟輝認為，“真材實料”是臺灣美食紮根大陸市場的第一要素，“做得專一、精緻”才能得到大陸民眾的認可。首次抵渝，他帶來了最新研發的臭豆腐卷測市場，“創新自然必不可少”。

　　30歲的曾峻塏告訴記者，“寶島美食眾多，登陸的難點在既保留原汁原味，又融入在地文化。”以重慶為例，花椒的麻、海椒的辣與臺灣的清淡養生略顯“格格不入”，“如何找到中間的平衡點是下一步臺商們要思考的。”

　　“在大陸設立美食加工廠，可以較好地保留臺灣風味，且成本不高。”已在福建漳州打拼多年的“臺二代”李祥銘此次帶著近千包竹炭花生來渝試水。半天時間就賣出了百來包，李祥銘感到滿意，“期待未來將地道寶島美食推廣至內陸地區，拓寬市場。”

　　臺灣美食周承辦負責人之一莊龍發告訴記者，“臺灣夜市已發展成為當地一種鄉土特色文化，重慶也是知名的美食之都。期待借由美食周的平臺，讓臺灣美食落地重慶，與‘麻辣江湖’發生化學反應，豐富內陸民眾的美食需求。”