低溫鮮乳大勢所趨 《中國奶業品質報告》重塑市場信心

　　中新網8月22日電 北京時間8月22日淩晨7點，2016年奧運會閉幕式在裏約熱內盧馬拉卡納體育場舉行。在裏約，中國代表團面對挑戰，在逆境時不氣餒，在壓力下敢拼搏，真情流露，自信灑脫，讓世界看到了中國年輕一代的時代風貌；在北京，最新發佈的《中國奶業品質報告2016》(以下簡稱“報告”)也在向世界宣告，現在的中國企業面對挑戰有著怎樣的擔當，如今的中國奶業也同樣讓世界驕傲。

　　2015年，中國乳品行業充滿曲折，奶粉新政下，“調整、洗牌、轉型、國際化”等都成了關鍵詞，整個行業承壓前行，企業面臨著挑戰與機遇。8月16日，中國奶業協會發佈，在權威、全面、系統展示我國奶業發展和品質安全狀況的同時，也為消費者更多地了解乳品和飲奶知識，做到理性消費和健康消費，共同推進我國奶業健康持續發展，開啟中國奶業轉型發展新未來提供了有效指導。

　　“八年發展，今非昔比”

　　對於市場最為關注的乳業發展和乳品安全問題，農業部奶及奶製品品質監督檢驗測試(北京)中心主任、中國農業科學院研究員王加啟用“八年發展，今非昔比”進行了高度概括。因為2008年“三聚氰胺事件”以來，國家出臺和完善了奶業法規政策和標準制度，在奶牛養殖、收購和運輸、乳品加工等多個環節大力開展奶業整頓和振興，發展到今天，整個奶業已經實現了振興式的發展，産業面貌煥然一新，乳品品質安全也發生了天翻地覆、脫胎換骨的“大變化”。

　　而在乳品安全方面，報告顯示，根據2015年農業部奶産品品質安全風險評估實驗室(北京)對進行的檢測結果顯示，在黃麴霉素M1、獸藥殘留、重金屬鉛和熱加工副産物因子糠氨酸等指標上，國産液奶與進口液奶並無明顯差異。譬如國內鮮奶三聚氰胺監測合格率100%，2015年檢出最大值僅為0.01mg/kg，遠低於美國、歐盟和現行國家標準2.5mg/kg。黃麴霉素M1檢測國産巴氏殺菌乳樣品中平均值為0.019μg/kg，遠遠低於進口巴氏殺菌乳樣品0.023μg/kg的平均值。

　　國産原奶品質達到最好水準

　　“2015年，生鮮乳抽檢合格率99.34%，乳製品抽檢合格率99.5%，高於食品抽檢合格率2.7個百分點。目前國內奶業生産和乳品品質安全正處於歷史最好時期。”當被問及目前國內乳品品質狀況是，中國農業科學院研究員王加啟如是説。

　　在報告公佈的奶源檢測結果中顯示，2011-2015年，中國生鮮乳的乳蛋白和乳脂肪的平均值均高於國家標準，也高於美國標準。比如乳脂率檢測的平均水準是3.69%，而我國的標準是3.1%，美國為3.2%，這表明我國奶牛養殖環境和奶牛健康狀況顯著改善，奶源品質安全狀況良好。

　　常溫奶：進口奶保質期最長竟達一年

　　2015年我國進口奶粉55萬噸，最高的時候接近100萬噸，這些超高溫滅菌進口液態奶一般都來自西班牙、法國、德國、紐西蘭、澳大利亞等國家，保質期幾乎都在9-12個月。進口常溫奶為什麼會有長達一年的保質期？一位進口牛奶經銷商介紹説：“一瓶保質期為12個月的進口牛奶，除去2至3個月檢測運輸時間，和保質期內最後3個月不易銷售的時間，黃金銷售時間其實只有6個月左右。”因為牛奶中含有非常多種類的生物活性物質，每種物質含量都非常低，但作用都非常大，能增強免疫力、預防心血管疾病等等。

　　“正是牛奶營養太好了，因此也容易腐壞。” 中國奶業協會乳製品工業委員會副主任顧佳升表示，“高溫滅菌奶保質期長，但在生産過程中徹底殺死細菌的同時，牛奶中最好的活性物質也被殺死了，因此高溫滅菌奶不如巴氏低溫奶好。”

　　牛奶首選巴氏低溫奶

　　在當天的發佈會上，面對記者“普通消費者該如何選擇奶製品”的提問，國家奶牛産業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利給出了答案：“牛奶貴在鮮活，我推薦大家多飲用巴氏殺菌乳，也就是常説的鮮牛奶。這種乳品的殺菌方式既可以殺死致病菌，又能最大限度的保留生鮮乳中的生物質活性，其生産、加工、運輸、銷售的全過程都要求在2-6℃冷鏈條件下進行，保存期一般為2-7天。”

　　另有行業數據報告顯示，2015年我國經營低溫鮮乳製品的企業數量已經超過了400家，其中區域龍頭乳企的低溫鮮乳製品年銷量增速甚至達到了20%左右。作為國內低溫奶領域第四大乳品企業，山東得益乳業更是其中的佼佼者，在低溫鮮乳領域默默耕耘40年，憑藉著對生産細節的高標準實現産品品質的高品質，在不斷加強奶源建設的同時，提升加工、儲藏、運輸水準，做強做大中國低溫鮮乳。正是對品質的始終如一的堅守，讓得益成為行業中的品質典範，最終贏得市場信任，成長為中國的鮮乳製品專家，在全國乳業面前彰顯了一個責任乳企的優秀品質。

　　本次《中國奶業品質報告2016》的公佈，將有助於提高消費者對國産乳製品的信心，國産奶業良性發展的大環境、大背景將得到極大改善，對像山東得益乳業這樣禁得起考驗的國産乳企來説，這不能不説是一次難得的發展良機。