《舌尖2》播出剛過半，前三集在全國的上星頻道的所有節目當中已超越了同時段的電視劇、綜藝節目成為收視率的第一名。高收視下，首試周播的“舌尖2”引發的話題和爭議比第一季多得多，例如人文故事太多、部分片段曾被指抄襲等。近日節目總導演陳曉卿和分集導演們接受本報專訪，針對第二季“投資3000萬，收益1億”的説法，陳曉卿説：“投資誇大了三倍多，如果説收益是1個億，那是縮小了三倍多。”而面對故事太多的爭議，他稱作為紀錄片人“不記錄下那些故事對不起自己良心”。據悉，目前《舌尖3》也已在籌備中。
□質疑1
故事多美食少
鄧潔（分集導演）
食物只是出發點
從第一集《腳步》到第四集《家常》，幾乎每集都要遭遇吃貨們抱怨美食少、故事太多。關於這點，《家常》導演鄧潔昨日回應本報稱：“我們做過嚴格統計，47分鐘長片裏關於美食獲取加上製作、享用加起來35分鐘，佔到大部分，包括每道菜怎麼做詳細到很多人都學會了。”鄧潔直言，關於故事太多的這點爭議其實在團隊內部沒有爭論，“我們都明確食物只是出發點”。
總導演陳曉卿回應稱，第一次調研大家彙報的選題發現，涉及農村的食物主人公都是老人，孩子都進城務工了，“我想除了美食，作為紀錄片人，不記錄下來這些故事，對不起自己良心。”
□質疑2
飛魚、採蜂片段被指抄襲
陳曉卿（總導演）
全部取得了授權
《舌尖上的中國》第二季播出後，兩次身陷“抄襲”風波。第一集《腳步》藏族小夥採集野蜂蜜的鏡頭與BBC紀錄片《人類星球》如出一轍，陳曉卿回應稱是“致敬經典”。第三集《時節》講述飛魚的四個鏡頭照搬了BBC紀錄片《生命》的素材。《時節》的導演胡博在受訪時説：“這五個鏡頭都有BBC授權，無論在流程上還是法律上都不存在問題。”
總導演陳曉卿對此回應道：“去年9月份去臺灣買鏡頭，看到臺灣電視臺拍得都不理想。授權這種事在國際紀錄片界非常常見，像《舌尖》《故宮》也授權給過外國電視臺，然後談一個價格。”
■對話·陳曉卿（總導演）
如何選擇拍攝對象
長得周正眼神真誠
京華時報：為什麼第二季沒用第一季原班人馬？
陳曉卿：第一季的導演中有的去做紀錄片《與全世界做生意》，還有的在做《玩味京城》，都有各自任務，所以沒能參與第二季。
京華時報：分集導演在拍攝前惡補美食知識得看哪些書？
陳曉卿：他們跟第一季導演一樣，全都得做功課，我開的書單很長，其中有《中國食料史》《中國飲食文化史》《中國飲食器具史》等。
京華時報：前期調研據説是整個過程中最難的部分？
陳曉卿：因為在媒體上播放的紀錄片，調研很重要，觀眾是第一位的。其實拍攝中調研還在繼續，因為會有新的發現。而且攝製組每天會歸納大家意見，最終的播出版隨時會做調整，這也是調研。我還給一幫經濟學家放過第三集《時節》，未來我們可能做電影版或者其他版本，這也是調研。
京華時報：《舌尖2》在拍攝對象的選擇上有哪些標準？
陳曉卿：全説了就涉及商業機密了。我們的操作手冊涉及細則和具體標準，拿這個可以再拍部《舌尖》了。一般來説得找能體現中國人性格的故事，人要長得周正點，眼神真誠，但我們也拍過眼神比較閃爍的人，最後就壓縮片段只有食物沒有人。
京華時報：第二季海外取景部分多嗎？
陳曉卿：不多，因為沒錢。主要是有集涉及故鄉有關的華僑，得去海外拍攝。但全部海外拍攝不多，沒有那麼多錢。
京華時報：每集50分鐘的成片單個鏡頭平均2秒，有人反映鏡頭切換得太快，這是為了達到國際紀錄片標準嗎？
陳曉卿：國際標準從來都沒有，但是國際流行的商業紀錄片敘事節奏很快。這點我們做得還不夠，我們快得比較平均，而人家快的地方中間是有慢的。每集長鏡頭比例都會有規定，但是導演們目前還不能完全做到。
京華時報：第一季和第二季已經呈現了比較豐富的內容，再拍第三季會擔心沒法超越嗎？
陳曉卿：不會，很容易從自己積累中找到新的點，第三季還能有更多的東西，但是第三季也不一定是我來做，都要領導來定。目前第三季正在籌備中。
■聲音·李星文（影評人）
探討美食背後的人文
野心大了雕琢感強
談及“舌尖”第二季和第一季的不同時，評論人李星文接受本報採訪時説：“第一季是放鬆的，無心插柳柳成蔭。第二季是刻意的，有明顯雕琢感。第一季比較純粹地聊美食，第二季想深入探討美食背後的人文內涵、人與美食的關係。個人更喜歡第一季的單純、隨意和集中。第二季製作費增加，策劃力量更強，野心更大。”他同時稱第二季還只播了幾集，不必急於下結論。
李星文稱紀錄片拍法本來就有兩種流派：“一種是專業流，談美食就一直聚焦美食，談武術就一直聚焦武術，另一種不管談什麼，要聚焦跟藝術有關的人。《舌尖上的中國》第一季成功後，第二季就不再可能跟第一季一樣集中談美食，肯定會探討美食背後的東西。吃貨們覺得不過癮，但是沒必要抱著不可動搖的剛性期待，它既然變化了，我們就按照變化思路，看一下思路下拍攝的東西。你不能因為期望是甲，出來乙就進行批判。”
談及《舌尖上的中國》開始受到歐美關注的原因，李星文稱民族特色的紀錄片在國際上一直有穩定市場。“這跟賈樟柯他們拍的中國故事片裏的藝術片一樣，在歐美有市場。涉及中國人文、歷史的紀錄片，像《陳倉石鼓》《黃埔軍校》這樣文化含量高的，國外會比較看重，‘舌尖’也屬於這類，而且涉及美食共通性更高。”他同時指出，中國紀錄片如果有走向世界願望，還是要多拍基於民族特色的東西，把這點做極致，“做普世價值的片子，不是中國故事片的強項”。京華時報記者高宇飛
[責任編輯：楊永青]
“我是不會放棄（奧運會）的。”4年前在最後時刻落選奧運會，讓女子舉重69公斤級選手向艷梅失落許久，卻沒有讓她就此消沉。
