中新網9月4日電 據美國中文網援引美國中文電視報道，中秋佳節將至，這時候很多人忙著購買月餅，不過也有人自己在家製作月餅，休斯敦華裔蔣女士製作的冰皮月餅，五顏六色不同口味，吸引不少社區主婦來學習，一同分享節日的喜悅和思鄉之情。
多年前移民休斯敦的蔣靜以前和丈夫經營餐館生意，平時喜歡在家研究這種烘焙美食，她做的冰皮月餅就在休斯敦華人社區小有名氣，中秋節將至，不少社區華裔主婦都找她學習。
“可能美國人的口味更甜一些，所以外面買的都一般，我自己做的有紫薯的、咖啡和摩卡等等，糖很少。”蔣女士説。
蔣靜也向記者詳細介紹了冰皮月餅的製作過程，月餅餡要先下鍋炒香，按口味加糖和熟芝麻，而月餅皮則由糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油和牛奶混合勻稱，用濾網分離後上鍋蒸25分鐘，然後要趁熱攪拌加入色素後在冷藏。
皮和餡都準備好之後就可以包起來再用月餅模壓成帶花紋的方形月餅，冷藏大約10多個小時就可以享用了。
邊做月餅的過程，蔣靜也回憶以前在中國過中秋節的熱鬧氣氛。“以前都是全家人啊聚在一起，甚至還有鄰居呢，不僅吃月餅啊，還要賞月亮，又大又圓，很美的。不過現在不一樣了，再國外就我們自己家裏人，隨便吃，然後自己包月餅。”
蔣靜做的不同口味五顏六色的冰皮月餅吸引不少社區華裔主婦來跟她學習，蔣靜也一步步手把手的包，從配料到手藝，與社區的烘焙愛好者交流經驗，也趁中秋佳節分享節日的喜悅。(葛迪之)
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