冬至大如年 看港臺如何“做冬”

　　12月21日是冬至日，對中國人來説是一個十分最重要的傳統節日。冬至是二十四節氣之一，它的起源與中國人的陰、陽觀唸有關。冬至是一年之中黑夜時間最長的一天，而中國人相信這天正是陰寒本性最強烈的時候，但亦代表“陽”的光明與溫暖將逐漸取代“陰”的寒冷，因此，冬至是一個協調及和諧的歡樂時刻。那麼港臺地區在這個和諧的節日裏有怎樣的習俗呢？

　　盆菜。（圖片來自網路）

　　香港：享盆菜 無雞不成宴

　　香港地區同胞視“冬至大如年”。不少市民早早備好酒菜，一家人一起吃團聚飯，吃湯圓應節。此舉也俗稱“做冬”。

　　一家人在冬至日聚餐的架勢，絲毫不遜色于大年三十晚的團年飯，菜式也特別豐富，有盆菜、火鍋、湯圓等，更繼續保持著“無雞不成宴”的傳統，在冬至這一天往往有吃雞的習俗。

　　盆菜擁有數百年的歷史，逢年過節的“盆菜宴”也是香港一項傳統的飲食文化。到了冬至，盆菜更是不少家庭“做冬”中不能缺少的一項美食。香港各個餐廳幾乎都有“盆菜”外賣，但是需要提前數日訂購，才能在冬至當日領到。

　　香港許多家庭主婦一早就前往菜市場，購買食材準備過節晚飯，也有很多人選擇在外面吃，不少酒樓餐館都會特別推出冬至的功能表。部分居民更提前一個月就開始預定，有不少食肆連日旺場，部分于月初已預訂爆滿。

　　香港也在會在冬至日舉辦祭祖大典，大家一起共同緬懷祖先、祈願社會和諧。參與祭祖者中，男女老少皆有：出家人身著僧衣道袍，普通人把平日的西裝革履換成了馬褂；除了香港市民，也有專程從廣東等地趕來的內地人。有活動參與者表示，通過活動感受到了傳統文化的教化與祥和之美，很珍視這樣祭拜先祖的機會，仿佛找到了根。

　　九層糕。（圖片來自網路）

　　臺灣：吃冬節圓 九層糕祭祖

　　臺民間認為過了冬至算又添了歲，凡外出者這天必儘量回家與親人團聚，闔家品嘗“冬節圓”（南方潮汕地區“湯圓”又稱為“冬節圓”），謂之“添歲”。各家族聚集宗祠祭拜祖先，祭品必“冬節圓”。據説，門窗、倉庫、桌櫃、牛舍、豬圈、雞窩、水井、廁所等處，凡人們以為有神的地方，都貼上一兩粒“冬節圓”，可求諸神保祐居家平安。

　　冬至日“補冬”在臺灣也成俗。冬至日前日，晚飯過後，各家在廳堂搓圓。古例搓圓時禁忌口出不祥語。搓圓仔後要補冬，米糕是補品之一，甜米糕要加龍眼幹肉，鹹米糕有羊肉糕及紅米糕。補品還有雄番鴨、公雞、豬肚鱉燉八珍或十全大補。

　　臺灣的一些地區還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為“食祖。”冬至祭祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。（孫楠綜合整理）