市場潛力巨大 咖啡種類“井噴”

　　在家裏自製一杯手衝或者膠囊咖啡，去咖啡廳享受一杯最新款的水果味氣泡冷萃……從中國現有的數據及一線城市作為參照來看，咖啡形成多種形態並擁有不同價格帶的業態，包括本土品牌在內的大批量咖啡品牌正在高速發展。

　　中國的咖啡市場經過多年發展之後，有著龐大的潛在消費群體。但也有聲音指出機構對於中國咖啡市場的增長盲目樂觀。雖然中國人口基數大，但僅有一二線城市形成了較好的咖啡消費習慣，人口基數更大的下沉市場還有待發掘。網際網路數據資訊平臺消費界發佈的《2021中國咖啡行業發展白皮書》顯示，2019年我國咖啡市場規模達到了1130億元，同比增長了31.24%，2020年行業規模在1454億元左右，預計2021年中國僅現磨咖啡市場的規模增速就將達到20%，突破1000億元。2021年中國消費者規模將從3.34億人增至3.54億人，增長率6%；隨著咖啡市場的逐漸下沉，人群增長率預計在10%左右。目前，咖啡行業消費地區分佈中，一線城市佔37%，二線城市佔32%，三線城市佔29%。

　　不過，相較其他國家，2020年我國大陸地區每人平均咖啡消費量為每年9杯，日本的這一數據為280杯，美國為329杯，韓國為367杯。可見國內咖啡市場仍有較大的增長空間。

　　從價格來看，國內現有咖啡消費者36%對於咖啡的可接受價格範圍為26至35元，27%消費者青睞16至25元，潛在消費者選擇16至25元區間的比例最高。

　　調查顯示，目前中國咖啡愛好者主要為年齡在20至40歲之間的一線城市白領，大多為本科以上學歷，擁有較高的收入水準。其中，一二線城市的咖啡愛好者中女性佔比接近六成，潛在人群中的男女比例不相上下。並且，整體來看，咖啡愛好者以Z世代為主力軍，且女性數量高於男性。潛在“粉絲”中，自由職業者佔比最高，達到24%，學生和家庭主婦人群的佔比也高於現有消費人群，未來咖啡消費者的職業界限將越來越模糊。

　　咖啡種類線上上、線下各有不同。線上産品種類豐富，挂耳、速溶、冷萃凍幹咖啡較受歡迎。2021年國內即飲咖啡市場預計將突破149億元，其中雀巢佔據了一半以上的市場份額。結合了中國團隊和日本供應鏈的隅田川咖啡近年來穩定輸出，挂耳咖啡佔市場總成交額的35.2%；三頓半在強勢行銷之下成為新晉“流量”，主打的0到6號數字咖啡系列，吸引了25至30歲之間的年輕人“嘗鮮”，其90後粉絲佔比超過70%。永璞的凍乾粉咖啡一戰成名，在6·18期間銷售額接近3000萬元，22至30歲的女性是其主要“圈粉”對象。

　　線下咖啡則以精品咖啡館、連鎖咖啡以及快咖啡為主力。其中，連鎖咖啡中，7-11、全家、便利蜂等便利店咖啡是重視性價比的人群首選，星巴克、Costa等主打空間的連鎖品牌除了咖啡，還為人們提供了一處休閒場所；瑞幸咖啡、Manner等快咖啡近年來也成為年輕一族的新寵。

　　此外，白皮書指出，隨著咖啡成為城市人群的高頻剛需，割韭菜、智商稅的産品無法長遠發展，只有一款好喝、價低又隨處可見的國民咖啡才能真正滿足大眾需求。