“甜蜜蛋糕”如何越做越大——兩岸婚慶業者謀劃全産業鏈合作

　　煮沸的高湯，放上少許蔥花、油，放入剝好殼的鴨蛋，加上蒸熟的肉燕，中間點綴蔬果雕刻而成的“囍”字，一道福州婚宴中的名菜“太平宴”便做成了。這道“太平宴”是馬祖餐飲業交流協會大廚帶來的參賽作品。

　　日前，閩臺婚慶産業峰會暨第一屆兩岸婚宴大賽（品鑒會）在福州舉辦，兩岸業者會聚一堂，探討婚慶全産業鏈合作的途徑與前景，一幅幅美好願景徐徐展開。

　　婚宴上的中國味

　　“在婚宴上，中國人喜歡給每一道菜都賦予美好的寓意。比如，福州婚宴會用紅棗、花生、蓮子來入菜，祝福一對新人早生貴子；而臺灣婚宴會用12個又圓又大的盤子來盛12道菜，借此象徵一對新人這一年圓圓滿滿。”臺灣中華美食交流協會會長郭宏徹認為，兩岸婚宴菜品的這種設計巧思源於千百年來中華傳統文化的熏陶與傳承，這也是兩岸同根同源的又一例證。

　　對此，馬祖餐飲業交流協會會長林中超也有同感。他告訴記者，兩岸同文同種，因此婚宴菜式也基本相似，這為兩岸業者的合作與交流奠定了基礎。

　　作為大賽評委，福州市餐飲烹飪行業協會會長黃履冰同樣重視每一道菜背後的文化故事。在黃履冰看來，現代婚宴熱衷追逐鮑魚、龍蝦等高端食材，但太平宴、全家福等具有文化內涵的傳統菜肴不應該被遺忘。“希望通過閩臺業者同場競技切磋，大家一起在傳承中創新婚宴菜品，不斷豐富兩岸婚宴文化的內涵。”

　　太平宴、五福拼盤、紅鱘油飯、鳳吞冬菇……隨著一道道色香味俱全的閩式、臺式菜肴上桌，觀眾頻拍照、錄影。這場婚宴大賽是閩臺婚慶業者繼“情圓巴士兩岸青年聯誼交友”“七夕中式集體婚禮”等活動以來，首次聯手閩臺烹飪業者跨海合作推出的新項目。

　　“民以食為天，婚宴是婚禮中的一個重要環節，閩臺人文風俗相近，兩地業者在婚宴的傳承與創新方面有著廣泛的合作前景。”福建省婚慶行業協會會長林德斌表示，閩臺婚慶業者與烹飪業者跨界牽手，不僅拓寬了閩臺業者的合作思路，也為兩岸婚慶産業及上下游産業的融合發展提供了新方向。

　　細分市場空間大

　　“在臺灣，婚禮前一定要舉行文定儀式，這項祖祖輩輩流傳下來的傳統習俗，臺灣人相當看重。”在閩臺婚慶産業峰會上，臺灣婚禮産業聯盟發展協會副會長張咏喬登臺，向現場觀眾介紹臺灣家庭的文定儀式。

　　“良辰行樂事，吉日結良緣。首先請準新郎新娘及父母、親屬登場……”在張咏喬鏗鏘有力的話語聲中，一場文定儀式正式亮相。舞臺上，身穿中式禮服的準新郎新娘從互贈禮物、佩戴戒指，到叩禮敬茶、禮成合照，都由張咏喬一一指導。

　　張咏喬不僅是島內婚慶産業從業者，更憑藉豐富的經驗，被島內多所大學聘為客座教師。在她看來，隨著分工的細化，兩岸婚慶産業的全産業鏈合作商機無限。“在臺灣，婚慶産業已發展了10多年，整個産業鏈分工細化出了許多崗位。比如，有打理婚禮大小事宜的婚禮顧問，有在婚禮儀式上引導新人的婚俗禮儀師，有開展婚禮設計的婚禮策劃師等。”張咏喬認為，從婚前的心理輔導，到婚後的蜜月旅行，再到産後月子調理，兩岸婚慶産業及相關業者都可以合作，從而不斷延伸産業鏈。

　　張咏喬的構想，得到了林德斌的響應。“從兩岸青年聯誼交友活動，到兩岸青年集體婚禮，再到此次兩岸婚宴大賽，兩岸婚慶産業合作與交流的廣度與深度不斷拓展。”林德斌表示，目前閩臺婚慶業者已達成合作意向，下一步會常態化合辦兩岸青年聯誼、兩岸婚俗交流、兩岸婚宴大賽等活動，進一步挖掘婚慶全産業鏈合作的空間。

　　培育人才後勁足

　　除了兩岸婚宴大賽，此次閩臺婚慶産業峰會還舉辦了兩岸婚禮策劃師技能大賽，吸引了近百名兩岸業者及高校學生參加。就讀于臺灣樹德科技大學會議展覽專業的柯凰如就是其中一位。

　　柯凰如是張咏喬的學生，這是她第一次來大陸，也是第一次接觸婚慶産業。“會議展覽課程涉及會場佈置與設計，這與婚禮設計有異曲同工之處，都需要有好的創意和構想。老師推薦我來參賽，希望我透過技能大賽，可以汲取經驗、互學互鑒，提升創新能力。”柯凰如説。

　　因為工作關係，張咏喬常年往來于兩岸。此次，她帶領4名臺灣學生參加兩岸婚禮策劃師技能大賽。在她看來，兩岸婚慶産業要實現全産業鏈合作，需要加強婚慶人才培養，比如，通過賽事、人才培訓、實訓營、見習實習等，讓更多兩岸青年關注婚慶産業，為兩岸婚慶産業輸送新鮮血液。

　　“近年來，福建出臺了一系列優惠政策措施，包括向臺灣居民開放專業技術人員職業資格考試和技能人員職業資格考試，這為臺灣婚慶業者及高校學生來閩發展提供了新機遇。”臺灣婚禮産業聯盟發展協會會長廖鈺淩建議，閩臺婚慶行業協會把握機遇，在青年人才培養、技能標準共通方面溝通協商、制訂標準，促進兩岸婚慶産業融合發展。

　　在閩臺婚慶産業峰會上，福建省婚慶行業協會、臺灣婚禮産業聯盟發展協會與位於福州的閩臺大學生創新創業基地簽訂合作協議。林德斌表示，三方簽約的目的是共同培養人才、培育産業。一方面，築巢引鳳吸引兩岸高校相關專業學子參與打造兩岸甜蜜事業；另一方面，引導婚慶産業上下游企業入駐基地，形成完善的産業鏈條，推動兩岸婚慶産業從原先單一品類合作走向全産業鏈合作。