老北京如何用水

　　老北京如何用水

　　▌劉永加

　　炎炎夏日，人們最喜歡的莫過於清涼的水了。説到老北京的水，很多人會想到不少關於水的地域，比如什剎海、北海等，除此之外，北京還有一些以潭、池、淀、洼等命名的街巷，這些説明過去北京不缺水。不過，對於老百姓而言，優質的水源還是很緊張的。在上世紀初，圍繞著老百姓的用水，北京城裏還發生了不少故事。

　　宮廷喝玉泉水

　　王府有甜水井

　　北京城作為明清都城所在地，皇家如何選擇專用水源地就顯得尤為重要。玉泉山的泉水因為水質好，很早就被皇家看中。玉泉山是西山的支脈，據史料記載，這裡“土紋隱起，作蒼龍鱗，沙痕石隙，隨地皆泉。”而且這些泉水，“水清而碧，澄潔似玉”，泉水從山間石隙中噴涌而出，淙淙之聲悅耳動聽，所以被稱為“玉泉”。

　　明代詩人王英曾寫有《玉泉》一詩：“山下泉流似玉虹，清泠不與眾泉同，地連瓊島瀛州近，源與蓬萊翠水通。”這些詩句生動地描述了當時玉泉水的獨特魅力。

　　那時人們認為水質輕才是好水，據記載，乾隆皇帝對玉泉山的水很是偏愛，為了測量天下泉水的品質，他命特製銀鬥來衡量天下名泉水質的輕重。經過取樣稱量發現，一斗玉泉水重一兩，一斗濟南趵突泉水重一兩二厘，一斗鎮江金山泉水重一兩三厘，一斗無錫的惠山泉水和杭州的虎跑泉水重一兩四厘，顯然同等體積的泉水，數玉泉的水品質最輕，所以乾隆欽定玉泉水為“天下第一泉”，並親自撰寫《玉泉山天下第一泉記》。

　　當時都認為，玉泉水含“雜質”最少，水質特別好，因此，不但皇宮內飲用水取之玉泉山，皇帝出京巡幸、圍獵時也會載玉泉水以供飲用，就連清宮的酒都是使用玉泉水釀造的。為了保證宮廷用水，還會有插著龍旗的水車，經西直門運入宮中。

　　皇宮有專用水源玉泉山，王爺們也有自己的便利。如今著名的旅遊景點之一王府井，在當年便有一座古井。這裡在當年的確是王府聚集之地，明代這裡被稱為十王府街，清乾隆時期的《京師全圖》上就可以看到，此處當時稱為“王府大街”。

　　據清代《京師坊巷志稿》記載，當時北京內外城共有一千多眼井，但絕大多數是苦水井，而王府大街上的這口王府井就是甘洌的甜水井。在更早之前，明朝也曾有人在筆記中就提到過“十王府街”的這座水井，井水“甘洌可用”。

　　老百姓買水吃

　　皇家宮廷和王爺們有了自己好喝的水源，而老北京的百姓卻需要買水喝。北京的甜水井不多，於是就出現了一種特殊的生意：“井窩子”，就是賣水的水鋪。當時，井窩子的井主與水伕多是山東人。清代詩集《草珠一串》中有一首竹枝詞這樣寫：“草帽新鮮袖口寬，布衫上又著磨肩。山東人若無生意，除是京師井盡幹。”

　　那時，每天清晨，井窩子的水伕們就推著獨輪水車，按路線開始送水。這種獨輪車上載著兩個大水桶，可裝水500斤。到了用戶門口，水伕放下車子，將兩個小水桶分別放在大木桶邊，拔下大木桶下邊的塞頭，水即流出，兩桶先後裝滿，塞好塞頭，再將水挑到用戶的廚房，倒進缸中。一般的店舖和大戶人家習慣“包月”，就是講好每月送多少次，按月付給水費。當時都是月初先付錢後送水。還有一些一般的人家多喜歡零用，有時一天一結算，或者三五天結算一次。

　　水伕們文化程度都不高，但有自己的記賬方式，每天送完水後，水伕就在住戶門上劃一道記號，一道代表一挑水，五挑一組，到時按記號總數算錢。還有一種結算方式是用戶先去井窩子買些“水牌”，水伕倒一挑水，要回一個水牌。這樣百姓們就能吃上甘甜的井水了。

　　由於當時井窩子在老北京百姓生活中十分重要，所以在有些節日的祭祀活動就有所體現。在民間傳説中，農曆二月初一是太陽誕辰，這一天又稱中和節，清代對這一節日特別重視，當日要祭天地宗廟社稷。民間則以江米做成印有金色圓光的太陽糕祭祀日神。對井窩子來説，他們也要在這一天祭祀，不過，他們不祭太陽神，而祭井泉龍王，保祐他的甜水源源不斷。祭祀後，井窩子的掌櫃必備酒肉面飯，犒勞為各住戶送水的水伕，因此這一天也成了水伕們的節日。

　　寫白話文廣告推廣自來水

　　在清末，隨著洋務運動的開展，一些開明人士多次向清朝政府建議，在京師興建自來水廠。1908年3月，農工商部上奏慈禧太后和光緒皇帝，請建自來水廠，沒想到的是，奏折很快獲得批准，同時任命周學熙組織籌建。

　　當年，42歲的周學熙出任京師自來水股份有限公司的首任總理。當時經費緊缺，自來水公司便採取招集私股的方式籌集資金，按照股份有限公司辦法，由官方監督，私商集股籌集資金。每股十元，共募集三十萬股，總額三百萬銀元。由於這種形式受到社會各界的歡迎和支援，籌建水廠資金很快便湊齊了。另外，清廷每年籌撥官款十五萬兩，作為補貼。

　　籌建自來水公司之後，水源是主要問題，在對多處水源進行勘測和對比後，最終選定水量充沛、水質較好的孫河地表水作為水源。

　　1910年2月，經過近兩年的建設，京師自來水終於完工試水，建成了北京第一座水廠：東直門水廠。除了水廠的工程外，還鋪設了三百七十公里的大小管道，這樣老北京的自來水便初具規模。不過，自來水發售之初，京城百姓看到自來水中有細小的“水泡”，便稱之為“洋胰子水”，不敢使用。為了使京城百姓了解自來水，使用自來水，周學熙親自撰寫白話文廣告，在各大報刊發佈。

　　自來水與井水商衝突不斷

　　自來水廠修建之後，雖然鋪設了管道，但大部分人家還沒有安裝管道、水錶、龍頭等，因此還需要一部分水伕幫忙。儘管如此，自來水通水後，井水商的生意還是受到影響。隨著自來水的不斷普及，兩派的利益之爭，也愈演愈烈。雙方的矛盾在1925年6月全面爆發。面對發展勢頭迅猛的自來水，“忍無可忍”的井水商聯名向北洋政府上訴，要求制止自來水公司擴展業務，並威脅將“用最後手段，齊行罷業向公司請求，將來市面無水，住戶恐慌，責為公司，請惟該公司是問”。

　　同時，井水商也直接向自來水公司提出了交涉。對此，自來水公司先是以井水商未成立“行業公會”為由拒絕談判。等“水業公會”成立後，自來水公司又指責其組織渙散，不具備權威性和決策能力，仍拒絕協商。於是雙方矛盾進一步激化，井水商們鼓動水伕暴力阻撓自來水公司安裝水管，並攻擊施工的自來水公司員工。據自來水公司記錄，1925年4月至10月，共發生阻撓安管事件十余起，涉及客戶二十余戶。

　　當時負責北京治安的京師警察廳考慮井水商人多勢眾，並且掌握著城市供水的絕大部分份額，便採取息事寧人態度，與京師總商會聯合進行調解。首先勸令自來水公司作出妥協，停止水車送水到戶計劃。自來水公司通過零售送水到戶的計劃暫時告吹，自來水普及進程受挫。但是事情並沒有結束。根據當時《晨報》的報道，1926年6月初，兩派發生了一次重大衝突。1926年6月，京漢、京綏鐵路工人罷工，致使京西門頭溝煤炭無法運進北京，造成北京城發生煤荒。自來水公司生産設備都是以燃煤為動力，煤炭供應短缺，自來水生産大受影響，出現了水流不暢、斷水、水質下降等問題，也引發一些用戶不滿。水業公會就借機利用水伕的“渠道優勢”，向老百姓宣傳施壓，要求老百姓放棄自來水，改用井水。

　　6月7日，前門外精忠廟用戶在安設自來水管時，安裝水管的工人與水伕發生爭執，並打了起來。巡警將肇事水伕帶走，並轉送地方檢察廳候審。消息傳到水業公會，當天井商代表就到區署要求保釋肇事水伕，未得到合理答覆。於是6月8日，井水商以及水伕舉行全體罷工。與此同時，水業公會致函京師警察廳、京都市政公所等機關，要求“暫令該(自來水)公司停業，而京師用水純由水井負責供給，否則絕不開工”。水業公會還要求全行業提價，每一擔水漲價銅元二枚，達到五枚。

　　面對水業公會的無理要求，警察廳採取了強硬措施，並告知井水商，即日恢復供水，否則嚴辦。同時嚴禁他們提高水價，仍按每擔三枚執行。由於市政當局的強力介入，井水商和水伕僅僅罷工一天后，便恢復了供水。

　　此後雙方的衝突時斷時續，但是浩浩蕩蕩的時代潮流無法阻擋，老北京水伕這個行業最終退出歷史舞臺。