清明上河圖原來是美食地圖？畫中房屋餐飲店佔近半數

　　清明上河圖原來是“美食地圖”

　　畫中100余棟房屋，餐飲業店舖接近半數

　　1汴河岸邊食店乃大排檔

　　《清明上河圖》上的一部分食店(不包括酒店與茶坊)都分佈在汴河岸邊、碼頭與路邊，從建築與設施看，都顯得比較簡陋，低矮的瓦房，擺開幾張桌椅，桌是沒有什麼裝飾的方桌，椅是長條的板凳，類似於今天的大排檔。那應該是滿足腳夫、船夫、縴夫、車夫、小商販、遊民等人口腹之需的飲食店。

　　雖是街頭大排檔，價格也很是實惠，但菜式卻算豐富多樣：“專賣家常飯食，如攛肉羹、骨頭羹、蹄子清羹、魚辣羹、雞羹、耍魚辣羹、豬大骨清羹、雜合羹、南北羹、兼賣蝴蝶面、煎肉、大麩蝦等蝴蝶面，及有煎肉、煎肝、凍魚、凍鲞、凍肉、煎鴨子、煎鱭魚、醋鲞等下飯。更有專賣血臟面、齏肉菜面、筍淘面、素骨頭面、麩筍素羹飯。又有賣菜羹飯店，兼賣煎豆腐、煎魚、煎鲞、燒菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求食粗飽，往而市之矣”。

　　這些食店基本上都臨街或臨河而設，墻體被打通(便於採光及對顧客開放)，通常只以柱子承重。為了增加經營面積，有些食店還搭建接檐，使用遮陽傘。有些食店會在大門口裝飾彩旗、市招，以招攬食客。有些食店十分重視內部的裝修，將環境佈置得非常雅致：“汴京熟食店張挂名畫，所以勾引觀者，留連食客”。

　　2宋朝即有快餐叫餐服務

　　還有一個歷史細節特別有意思：由於宋朝城市的餐飲業十分發達，“處處擁門，各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經紀之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬”。意思是説，宋代都市的小白領、小商人，跟今日的城市白領一樣，都不習慣在家做飯，而是下館子或叫外賣。——沒錯，宋朝開封的食店已經開始提供“逐時施行索喚”“咄嗟可辦”的快餐、叫餐服務了。《清明上河圖》就畫了一個不知正往誰家送外賣的飯店夥計。

　　此外，那些流動性的“盤賣飲食”也值得注意。北宋的開封、南宋的杭州，夜市非常熱鬧，“大街有車擔設浮鋪，點茶湯以便遊觀之人”“又有沿街頭盤叫賣姜豉、膘皮子、炙椒、酸兒、羊脂韭餅、糟羊蹄、糟蟹，又有擔架子賣香辣罐肺、香辣素粉羹、臘肉、細粉科頭、姜蝦、海蟄鲊、清汁田螺羹、羊血湯……”

　　宋人對於飲食極講究。即便是面向大眾消費者的飲食攤子，也很注意乾淨、衛生，汴京中，“凡百所賣飲食之人，裝鮮凈盤盒器皿，車檐動使奇巧，可愛食味和羹，不敢草略”。

　　《清明上河圖》還畫了幾個盤賣食品的小商販，這些小販的頭上或肩膀上頂著裝食物的盤子或盒子，用一隻手扶著，另一隻手拿了一個可以開闔的支架。將支架撐開，安放在街邊，再將食盤或食盒放在支架了，便成了一個小小的街邊攤點。

　　3高檔飯店裝修豪華氣派

　　除了“盤賣飲食”與大排檔，宋朝開封當然還有“高大上”的飲食店，主要是各類豪華大酒樓、大飯店，如東京七十二家正店。

　　這類高檔的飯店，裝修豪華氣派，“其門首，以枋木及花樣沓結縛如山棚，上挂半邊豬羊，一帶近裏門面窗牖，皆朱綠五彩裝飾，謂之歡門”；環境優雅：“每店各有廳院，東西廊廡，稱呼坐次”；服務週到：“客坐，則一人執箸紙，遍問坐客。都人侈縱，百端呼索，或熱或冷，或溫或整，或絕冷、精澆、膘澆之類，人人索喚不同”。使用的器皿也是名貴的銀器，“每樓各分小閣十余，酒器悉用銀，以競華侈”。《清明上河圖》中的孫羊店便是一家豪華氣派的正店。

　　一片沉香價值萬錢

　　宋時，賣香須得到官府許可。《清明上河圖》中有一家賣香料的店，店名為“劉家上色沉檀揀香”。沉香、檀香、乳香，都是當時士大夫的最愛，其中沉香被推崇為眾香之首，市場價一片萬錢，妥妥的奢侈品啊！沉香在當今市場上，價格也是高不可攀。

　　御醫退休開醫鋪

　　《清明上河圖》中有一家“趙太丞家”醫鋪，推測應是退休的御醫發揮餘熱開的夕陽紅店舖，最亮眼的當屬門口兩側的招牌，左邊寫著“太醫出丸醫腸胃藥”，右邊寫著“治酒所傷真方集香丸”，又是治腸胃又是治酒傷大藥丸的，可見開封百姓有多愛喝酒了。

　　誰説古代人不看臉？

　　記得以前還能看到很多老大爺在路邊，給人剃頭刮臉什麼的，很便宜但是效果怎麼樣沒體驗過，沒想到早在北宋就有這樣的老大爺了。《清明上河圖》中就有一家街邊小攤為人剃頭刮臉，看起來攤主手藝很嫺熟。雖然有些簡陋，這可以算是中國最早的“美容院”了。

　　世界上最早的功能表

　　現在去一些比較小的飯館裏吃飯時，大家可能會注意到，功能表都是在墻上的，簡單方便。《清明上河圖》的茶肆中墻上就寫有功能表，據研究者稱，它可能是世界上最早的功能表。

　　時尚茶店竟然打廣告

　　現在人們在閒暇時，會選擇和朋友一起去茶館喝茶，解悶。看看放大後的《清明上河圖》畫中有一個十千腳店，光看名字還以為是洗腳店，但其實這是一間茶館的名字。這間茶店還有廣告，也是帶著文化氣息的時尚哦！這個廣告叫天之美祿，晚上可用蠟燭點亮。

　　《清明上河圖》豐富的思想內涵、獨特的審美視角、現實主義的表現手法，都使其在中國乃至世界繪畫史上被奉為經典之作。這種獨特的表現手法在古代是很少見的，放到現代也是非常前衛的，可見當時的古人是何等的聰明，當時的商人也非常有商業頭腦。 據“我們愛歷史”