商務印書館推“中華飲食文化叢書” 《中國美食哲學》打頭炮

　　中新網北京10月26日電 (記者 應妮)《中國美食哲學》日前由商務印書館首發出版，這也是商務印書館和世界中餐業聯合會聯袂推出的《中華飲食文化叢書》的第一本。

　　世界中餐業聯合會常務副會長邢穎説，中國美食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生産和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。《中國美食哲學》一書的出現，是對我們今天的飲食道德和倫理秩序進行了深層思考和探索，而且是開創性地從哲學視角對中華飲食文明進行系統考察和梳理。

　　商務印書館副總編輯陳小文表示，中國是一個美食大國，但是飲食理論的建構卻相對滯後。近年來，隨著人們對飲食文化的重視，來自哲學、社會學、歷史學、人類學等諸多學科的專家、學者，對中華飲食文化從不同的角度進行了研究，對中華飲食文化的發展做出了貢獻。為了進一步促進中華飲食文化的研究，商務印書館和世界中餐業聯合會聯袂推出的《中華飲食文化叢書》，陸續推出一系列優秀的中華飲食文化作品。此次發佈的《中國美食哲學》是《中華飲食文化叢書》的第一本。

　　作為美食專欄作家，該書作者白瑋以開創性的哲學視角對中華飲食文明中的“時令飲食理念”“本味理論”“陰陽平衡學説”“五味調和思想”和“食療養生體系”進行了梳理，以大眾熟知的維度為切入點，詳細講述了以“人之道”為本體的天之道、地之道、食之道、烹之道、味之道的美食哲學體系，帶領讀者踏上一場“美食哲學之旅”。

　　書中還總結了中國美食的八大定律——食材之美，烹前培養，器具之選，司廚之功，烹飪之道，上菜之規，食者之品。可以説。這些規律是中國哲學中和諧、順應自然、追求天人合一的注腳。一道完美的菜是實現了食材、腌制、刀工、烹飪、調味的和諧，是品嘗之人與菜肴恰到時機的相遇，是天人合一。(完)