一個人擼串，比一個人吃火鍋更孤獨

　　中新網客戶端北京7月23日電(袁秀月 王新月)網上流傳一句話：“吃頓好的，人生觀都會改變。”而在很多人心中，吃頓好的約等於擼串。

　　滋啦冒油的羊肉串，飄著香氣的烤生蠔，再配上啤酒或汽水……在三伏天，多少大餐都在燒烤面前相形見絀。

　　最近，專門拍燒烤的紀錄片《人生一串2》也應景播出。還是原來的配方和味道，還是一樣饞人。有人説，邊喝水邊看紀錄片，白開水都有股孜然味。

　　第二季歸來，旁白還是總導演熟悉的煙嗓，文案更加優(調)秀(皮)。

　　開頭就是：“這一年，我們又天南海北的走街串巷，逛了一圈，有道是奇葩烤法説不盡，刁鑽口味道不明，想要再次開啟黑夜之門，走進美味的故事，還是要先聽懂那句，霓虹深處的街頭暗號，您幾位啊？”

　　彈幕裏的朋友也配合地攜朋友和偶像光臨。

　　顧客坐定，話不多説，直接上串兒。第一集就是滿屏的肉，烤鯰魚、烤羊肉、烤雞翅、烤雞架、烤五花肉，這是無肉不歡的人的盛宴。

　　燒烤講究原料、烤制和醬料。河南洛陽馬坡村二旦家的招牌是烤鯰魚，味道層次豐富，魚肉嫩滑，魚皮焦香，回味香甜。

　　而這要歸功於二旦秘制的醬料，看上去似乎沒什麼特別，大蒜、蔥姜、洋蔥，再加上豆瓣醬。那為啥回味甘甜呢？

　　醬料裏還有一味土特産——野生棗花蜜。把醬料和魚肉融合，加上蔥絲，最後再撒上孜然辣椒。肉和蔥一起吃，簡直美味。

　　蘭州是西北燒烤重地，尤其愛吃羊肉。馬老闆家的燒烤店，一天穿三千多串羊肉，他家的羊肉串，只放鹽、辣椒、孜然，就讓人流連忘返。

　　訣竅在於新鮮的羊肉，每天淩晨，現宰羊肉從城郊送來，進入冷藏區，然後切肉穿串。烤串的師傅也很關鍵，一手烤一百串，自由揮灑蘸料，速度又快又入味。

　　跟北方燒烤不同，南方的烤肉也透著委婉。福建泉州一家老宅燒烤，有個顧客必點的美味——秘制雞翅。把雞翅縱向剖開，切掉贅肉，碾碎骨頭。

　　先給雞翅進行預加熱，在背面劃刀入味，然後刷上花生醬，撒上芝麻，口味香甜。

　　瀋陽斌哥家的烤雞架，必須要用老工業煉鋼的碳來烤，烤的煙熏火燎才有味兒。

　　西南交大的月牙山燒烤，五花肉裏放上糖和辣椒，甜辣口味是一絕。

　　去年夏天，《人生一串》在B站上線，豆瓣9.0分。作為一個專注燒烤的紀錄片，它不僅用美食刺激了觀眾的味蕾，還描繪出了燒烤的人情味和煙火氣。很多人説，這才是中國人的深夜食堂。 如果説第一季講的更多是“串”，那麼第二季側重的則是“人生”。

　　《禮記·禮運》中説：“飲食男女，人之大欲存焉。”面對美食的誘惑，再有自製力的人也會為吃找藉口。作家、美食家蔡瀾曾説，他的正業是“享受人生”，人生的意義就在於吃吃喝喝。

　　他還曾點出關於吃的更深含義——“有時，我們吃的不是食物，是一種習慣，也是一種鄉愁”。

　　比如西南交大的月牙山燒烤，就藏著畢業生們的眷戀和回憶。

　　蘭州冒著江湖氣的燒烤店，讓人想起西北作家葉舟的那句：“午夜入城的羊群 迎著刀子 走向肉鋪。”

　　還有人在美食中尋找治愈。孤獨的楊老傻深夜到斌哥的店吃雞架，他説，他就願意一個人來吃雞架，就喜歡這種感覺。下個鏡頭就切到斌哥：“一個人來吃都是精神病，他要沒有病的話，晚上自己一個人跑來吃什麼飯，不回家睡覺啊？”

　　結果下句就是：“我也是精神病。”想想也是，大半夜不睡覺的人誰沒有點苦衷。

　　之前，網上曾流傳一個“孤獨等級表”，總共十級，第五級是一個人吃火鍋。但有人説，一個人擼串比一個人吃火鍋更孤獨。

　　日劇《最完美的離婚》中有句臺詞很有名：“兩個人吃的是飯，一個人吃的是飼料。”

　　24歲的小王，就經常一個人深夜去燒烤店。因為工作，他要經常熬夜，下班時解乏的方式就是吃燒烤。點不到20個串，再加幾瓶啤酒，回去就能美美地睡一覺，賊舒服。

　　深夜的世界總會有所不同，小王説，經常淩晨三點了，他還能看到有人剛下班。

　　成年人的世界沒有“容易”二字，能由自己支配的東西不多。唯有深夜和燒烤，完全屬於滿腹心事的社會人。

　　對於單身的人來説，有美食相伴，也不算太慘。如果沒有煙火氣，人生才真是孤獨的旅程。

　　來頓燒烤嗎，或許是不錯的選擇。(完)