兩代臺商的“麵包情緣”

鄧宇鈞在展示做好的麵包

　　老臺商牽手新臺青

　　來自臺灣高雄的鄧宇鈞曾當過兵、做過時尚設計，而一部講述熱血少年追逐麵包夢的動漫《烘焙王》改變了他的人生規劃。“用自己培養的酵母發面，再把小小的麵糰塑造出多變的造型，很有意思。”鄧宇鈞説，自己任性地放棄了學業，到高雄當地一家麵包店去當學徒。説是“任性”，是因為以他的年齡當學徒，算是“高齡”了，因為他的師傅也才20歲。

　　雖然起步晚，但鄧宇鈞興趣強，有一股子的鑽研勁，一年半就出師了。出師後，他先後在澳門和美國的馬紹爾群島工作，隨後被廣東佛山一家食品工廠聘為技術總監。儘管職業生涯發展順利，但在他心裏，始終有一個念頭：攢錢，創業！

　　王江明是一位有著三十多年管理經驗的臺灣職業經理人，退休前在廈門一家企業擔任董事長。作為一名麵包愛好者，此前每次往返兩岸，他都要為大陸的朋友們帶上一些臺灣的麵包。如今決定定居廈門後，朋友們都打趣説，退休後沒事多回臺灣帶些好吃的麵包吧。這讓王江明萌生了將臺灣麵包烘焙技術帶到大陸的想法。

　　於是，經朋友介紹，輾轉一年，他找上了“80後”小夥鄧宇鈞。一個掌握精湛的麵包製作技術，一個擁有豐富的管理經驗，老臺商與新臺青因為志趣相投，一拍即合。

　　軟歐麵包“登陸”廈門

　　去年元宵節，鄧宇鈞在王江明的邀請下，從佛山來廈門考察烘焙市場。這次考察，讓他喜憂參半。喜的是，相比臺灣島內日漸飽和的市場，廈門市場上升勢頭明顯，市場空間很大。而隨著生活水準的提高，消費者更加重視健康，喜歡低糖低油的軟歐麵包，這正是他所擅長的。不利之處是，因為廈門是一座濱海城市，空氣濕度和含鹽度較大，這對發面的穩定性有負面影響。此外，商鋪租金高，不利於複製推廣門店。

　　得知鄧宇鈞的擔憂後，王江明分析：氣候問題配備新風系統即可解決；而經營問題可以採用通路模式，前店後廠，以廠為主，只設一家體驗店。只要産品品質過硬，通過與超市合作供貨，同樣可以獲得消費者的認可。另外，不開設連鎖門店，從租金、人員、設備等方面節省下來的費用，還可以投入進一步的研發中。這讓鄧宇鈞豁然開朗。

　　項目落在哪？王江明選擇了廈門雲創智谷智慧園區。園區建築的空間佈局很合理：一樓是停車層，乾燥、潔凈，有效隔離蟲鼠等；二樓有開闊的場地作生産車間，同時還有寬敞明亮的店面作為展示窗口，做麵包再合適不過了。

　　更重要的是，雲創智谷還有走心的服務。“大陸有許多惠臺政策，但是臺灣青年往往不能充分理解，如果沒有人幫助，有時候填表都不知道填得對不對。”王江明説，在考察對接中，園區工作人員主動詳細了解他們的項目，表示園區有適合的活動可以邀請企業免費參加，同時也為後期協助申請優惠政策做準備，這些細節打動了他。去年4月，王江明與鄧宇鈞的麵包工廠“滬尾一號”在雲創智谷開張，第一天就賣出了800多個麵包。

　　創業要敢於走出來

　　記者日前到雲創智谷園區採訪，園區內一家綠色歐式風格的復古小店很是吸引眼球，這就是“滬尾一號”的體驗店。復古櫥窗內，整齊陳列著30多種麵包。

　　鄧宇鈞隨手拿起兩款麵包放到了一張白紙上。“麵包含油量越高，紙張就越容易被滲透。”他告訴記者，如今消費者越來越重視健康，選擇麵包講究低糖低油。因而，“滬尾一號”推出的産品，全部以無糖無油的標準製作，在保持原材料的口感和美味的同時也保證健康。

　　“我們500多平方米的烘焙工廠已于去年6月正式完工，當年11月份又通過食品SC認證。園區各方面的保障和支援很到位，讓我們能以最快速度進入工作狀態。”鄧宇鈞説，他們與元初食品等本土中高端超市合作，供應範圍不斷擴大。而主打的軟歐麵包，也深受年輕人喜愛。

　　滬尾港是臺北淡水港的舊稱，取名“滬尾一號”，表明來自臺灣。開業以來，“滬尾一號”業績搶眼，每月營業額都有幾十萬元。“今年滿産的話，我們有信心做到年銷售額2000萬元。”王江明説。

　　鄧宇鈞表示，企業今年計劃多元化經營，多渠道拓展通路。一方面借助電商平臺，採取線上接單，線下取貨的銷售模式，擴大供應範圍，另一方面則選擇合適的産品組合，依託廈門豐富的旅遊資源推出伴手禮。

　　“對於創業者來説，最重要的是市場。而兩同根同源，臺灣青年未來的市場可落在大陸。”王江明説，臺灣青年只有走出來創業，在溝通互動中開拓眼界和思維，才能發現一片新天地。（福建日報）